როგორ მოვამზადოთ იდეალური ბისკვიტი: სასარგებლო რჩევები და საერთო შეცდომები

ბისკვიტის ცომი საკმაოდ კაპრიზულია. მის მომზადებაში ბევრი ნიუანსია. ბისკვიტი პოპულარული ბაზაა ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ღვეზელების დასამზადებლად, ისევე როგორც გემრიელი დესერტისთვის. ამ ფუმფულა ცომის მომზადების უნარი გამოადგება ნებისმიერ სახლის კონდიტერს. თუმცა, ბევრ მზარეულს არ შეუძლია "დამეგობრება" ბისკვიტთან: ის ხშირად ცვივა გამოცხობის შემდეგ ან ზედმეტად დაზიანებული აღმოჩნდება.

რატომ ცვივა ბისკვიტი: ცუდად ათქვეფილი კვერცხი

ბისკვიტის ცომი ძალიან მოთხოვნადია სწორად ათქვეფილ კვერცხზე. თუ კვერცხები საკმარისად კარგად არ ათქვიფეთ, ბისკვიტს ჰაერის რამდენიმე ბუშტი ექნება და სწრაფად დაეცემა. ათქვიფეთ კვერცხები დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ თეთრი, ფუმფულა ქაფი არ ჩამოყალიბდება. შაქრის დამატება შეიძლება თანდათანობით ცემის დაწყებიდან.

რატომ არ მუშაობს ორცხობილა: არასწორი შერევა

კვერცხები ბისკვიტის ცომში შეურიეთ ძალიან ნელა და ფრთხილად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჰაერის ბუშტები ასკდება და ცომი დადნება. კარგი ბისკვიტისთვის ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან სილიკონის სპატულით.

რატომ დნება ბისკვიტი: არასწორი ტემპერატურა

ბისკვიტი არ გამოაცხვოთ ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, თორემ ღუმელში ყოფნისას დადნება. გამოცხობის ოპტიმალური ტემპერატურაა 150º. არ დაგავიწყდეთ ბისკვიტის კიდევ ერთი ოქროს წესი: გამოცხობისას ღუმელი არ გააღოთ.

რატომ არ აწვება ორცხობილა: ხანგრძლივი დრო

კიდევ ერთი პოპულარული შეცდომა, რომელსაც მზარეულები უშვებენ, არის ის, რომ ცომს დიდხანს აჩერებენ უმოქმედოდ. ბისკვიტი უნდა გამოაცხვოთ მაშინვე, სანამ ათქვეფილი კვერცხებიდან ჰაერის ბუშტები აორთქლდება. გააცხელეთ ღუმელი და საცხობ ფორმას დააფარეთ პერგამენტი. ცომი ფრთხილად ჩაასხით ფორმაში და დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში. შემდეგ ბისკვიტი ფაფუკი და ნაზი გახდება.