ინდური ქათმის Curry À La Papa

მოხარშეთ ბრინჯი (375 გ) მარილიან წყალში (675 მლ / 1 ჩაის კოვზი) გაზაფხულის ბრინჯის მეთოდით (იხილეთ ჩემი რეცეპტი: ბრინჯის მომზადება:) და შეინახეთ თბილად. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. გარეცხეთ ყაბაყი, გაჭერით სიგრძეზე და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვენით კოლრაბი, დაჭერით ნაჭრებად და შემდეგ პასტილებით. ქათმის მკერდის ფილე დავჭრათ კუბებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ წიწაკა, დაჭერით ბრილიანტებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბებად. გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ 2-ში 1-ში ბოსტნეულის ყვავილის საფხეკით და დაჭერით სტაფილოს ყვავილის დეკორატიულ ნაჭრებად (დაახლოებით 3 - 4 მმ სისქის) დანით. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და ჯანჯაფილი. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით წიწაკა. მაღალ, დიდ ქვაბში გააცხელეთ არაქისის ზეთი (2 სუფრის კოვზი), შეწვით მასში ნივრის კუბურები, ჯანჯაფილის კუბიკები და ხახვის ნაჭრები. დაუმატეთ სანელებლების პასტა და მოურიეთ 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათმის კუბიკები და აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბოსტნეული (კარტოფილის კუბურები, სტაფილოს ყვავილები, ყაბაყის ნაჭრები, კოლრაბის ბრილიანტი, წიწაკის კუბურები და პაპრიკას ბრილიანტი) და კვლავ მოურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ / დაასხით ქოქოსის რძე და წყალი (500 მლ) და მოხარშეთ / დახურეთ სახურავით დაახლ. 25 წუთი. მიირთვით ინდური ქათმის კარი ბრინჯთან ერთად.