John Myers
შესავალი: ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულო მოკლედ
ანტიგუა და ბარბუდა არის კარიბის ზღვის ერი, მდიდარი და მრავალფეროვანი კულინარიული კულტურით. მის სამზარეულოზე, სხვათა შორის, გავლენას ახდენს აფრიკული, ესპანური, ფრანგული და ბრიტანული სამზარეულო. ქვეყნის უნიკალურმა მდებარეობამ ასევე ხელი შეუწყო მის კულინარიულ მრავალფეროვნებას, ზღვის პროდუქტები მის ბევრ კერძში მნიშვნელოვანი მახასიათებელია.
ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულო არის ქვეყნის ისტორიისა და კულტურული მემკვიდრეობის ასახვა. ერის სამზარეულო ხასიათდება ბუნებრივი ინგრედიენტების გამოყენებით, როგორიცაა ახალი ხილი, ბოსტნეული, ზღვის პროდუქტები და ხორცი. ქვეყნის ტრადიციული კერძები მდიდარია, არომატული და გულიანი, ტკბილი და ქონდარი გემოების სრულყოფილი ბალანსით.
სანელებლების როლი ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოში
სანელებლები გადამწყვეტ როლს თამაშობენ ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოში. ისინი გამოიყენება კერძების გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად, ასევე ზოგიერთ კერძს სითბოს დასამატებლად. ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოში გამოიყენება სანელებლების ფართო სპექტრი, მათ შორის ჯანჯაფილი, ჯავზი, დარიჩინი, წიწაკა, თიამი და დაფნის ფოთლები.
ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოში გამოყენებული ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სანელებელი არის "ცხელი წიწაკა". წიწაკა ბევრ კერძში გამოიყენება, რაც სამზარეულოს სითბოს და გემოს მატებს. წიწაკას ემატება სუპები, ღუმელები და სოუსები, ასევე ხორცისა და ზღვის პროდუქტების კერძები. მას ასევე ემსახურება როგორც სუნელი, მწნილი ან ცხელი სოუსის სახით.
ყველაზე ცხარე კერძები ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოში
ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულო გთავაზობთ ცხარე კერძების ფართო არჩევანს მათთვის, ვისაც უყვარს სითბო საკვებში. ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცხარე კერძია „წიწაკა“. კერძი არის ხორცის, ბოსტნეულის, ქოქოსის რძისა და ბევრი ცხარე წიწაკისგან დამზადებული ჩაშუშული. მას ტრადიციულად მიირთმევენ სიმინდის ფქვილთან ან პურთან ერთად.
კიდევ ერთი პიკანტური კერძი ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოში არის "კარი თხა". კერძი მზადდება თხის ხორცისგან, სანელებლების ნაზავით, მათ შორის ცხარე წიწაკის, კუმინის, ქინძისა და კურკუმას ნაზავით. კერძი ნელა იხარშება რამდენიმე საათის განმავლობაში, რის შედეგადაც მიიღება ნაზი და არომატული ხორცი, რომელიც აფუჭებს სითბოს და არომატს.
დასასრულს, ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულო არის ტკბილი და ქონდარი გემოს შესანიშნავი კომბინაცია, სანელებლები გადამწყვეტ როლს თამაშობენ კერძების გემოსა და არომატის გაძლიერებაში. მიუხედავად იმისა, რომ სამზარეულო ყოველთვის ცხარე არ არის, ის უამრავ ვარიანტს სთავაზობს მათ, ვისაც უყვარს სითბო საკვებში. წიწაკის ქვაბიდან დაწყებული კარის თხამდე, ანტიგუანისა და ბარბუდანის სამზარეულოს აქვს რაღაც ყველასთვის.
