John Myers
შესავალი: გაიანური სამზარეულო და მისი მეზობლები
გაიანური სამზარეულო არის გემოსა და ინგრედიენტების ნაზავი, რომელიც ასახავს ქვეყნის მრავალფეროვან კულტურულ მემკვიდრეობას. სამხრეთ ამერიკის ამ ქვეყანას ესაზღვრება დასავლეთით ვენესუელა, სამხრეთით ბრაზილია და აღმოსავლეთით სურინამი. დროთა განმავლობაში ამ მეზობელი ქვეყნების კულინარიულმა ტრადიციებმა გავლენა მოახდინა გაიანურ სამზარეულოზე, რის შედეგადაც გემოების უნიკალური შერწყმა გამოიწვია.
ვენესუელას, სურინამის და ბრაზილიის გავლენა
გაიანურ სამზარეულოზე ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი გავლენა ვენესუელაზე მოდის. გაიანაში ბევრი კერძი შეიცავს სიმინდის, რომელიც ვენესუელური სამზარეულოს ძირითადი ინგრედიენტია. არეპას, რომელიც არის სიმინდის ნამცხვრები ხორცით ან ყველით, პოპულარული ვენესუელური კერძია, რომელსაც ასევე მიირთმევენ გაიანაში. გარდა ამისა, ვენესუელური ემპანადები, რომლებიც შიგთავსით ნამცხვრებია, გაიანაში ჩვეულებრივი ქუჩის საკვები გახდა.
სურინამის გავლენა გაიანურ სამზარეულოზე აშკარაა ისეთ კერძებში, როგორიცაა როტი და კარი. როტი, ბრტყელი პურის სახეობა, სურინამის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია და მას ხშირად კარისთან ერთად მიირთმევენ. გაიანაში როტი გახდა პოპულარული კერძების თანმხლები კერძები, როგორიცაა ქათმის კერი ან ალო კარი (კარტოფილი). სურინამის სტილის მწვადი, რომელიც გრილამდე ცხარე სოუსში ხორცის მარინირებას გულისხმობს, გაიანაშიც მიირთმევენ.
ბრაზილიის გავლენა გაიანურ სამზარეულოზე ნაკლებად გამოხატულია, მაგრამ მაინც აშკარაა ზოგიერთ კერძში. ბრაზილიური სტილის შავი ლობიო, მაგალითად, გაიანური სამზარეულოს საერთო ინგრედიენტია. გარდა ამისა, ფეიხოადა, ბრაზილიური ჩაშუშული, რომელიც მზადდება ლობიოსა და ხორცით, პოპულარული კერძი გახდა გაიანაში.
გაიანურ სამზარეულოში გავრცელებული კერძები და ინგრედიენტები
გაიანური სამზარეულოს ზოგიერთი ყველაზე პოპულარული კერძია წიწაკა, მოხარშული ბრინჯი და მეტემგი. წიწაკა არის ჩაშუშული, რომელიც მზადდება ხორცით (ჩვეულებრივ, საქონლის, ღორის ან ქათმის ხორცით), კასარეპით (კაზავასგან დამზადებული სოუსი) და სანელებლების ნაზავით. მოხარშული ბრინჯი არის ერთ ქვაბიანი კერძი, რომელიც ჩვეულებრივ შეიცავს ბრინჯს, ლობიოს და ხორცს. Metemgee არის გულიანი წვნიანი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა სახის ხორცით, ბოსტნეულით და პელმენებით.
გაიანურ სამზარეულოში გავრცელებული ინგრედიენტებია კასავა, პლანეტები და ქოქოსის რძე. კასავა, ძირეული ბოსტნეული, გამოიყენება კასრში და ასევე ამზადებენ კასავას პურს. Plantains, ბანანის სახეობა, ხშირად შემწვარი და გვერდითი კერძია. ქოქოსის რძეს იყენებენ ბევრ კერძსა და კერძებში, არომატისა და სიმდიდრის დასამატებლად.
დასასრულს, გაიანის სამზარეულოს გავლენა მოახდინა მისი მეზობელი ქვეყნების, განსაკუთრებით ვენესუელას, სურინამისა და ბრაზილიის კულინარიულმა ტრადიციებმა. გემოსა და ინგრედიენტების ამ შერწყმამ გამოიწვია უნიკალური და გემრიელი სამზარეულო, რომელიც ასახავს გაიანას მრავალფეროვან კულტურულ მემკვიდრეობას.
