ქაშაყი საჭმელად კარგი თევზია?

ქაშაყი არის თევზი, რომლის ჭამაც უყვართ გერმანიაში, მაგალითად, მაჯის სახით. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ, რითი განსხვავდება ეს ბისმარკის ქაშაყისაგან, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება ყიდვისას და როგორ გამოიყენოთ ქაშაყი სამზარეულოში.

ქაშაყი მჭლე ცილის შესანიშნავი წყაროა. ერთი 20 უნცია ქაშაყი შეიცავს 3 გრამ ცილას. ცილის მაღალი შემცველობის გარდა, ქაშაყი შეიცავს ბევრ სხვა ძირითად საკვებ ნივთიერებას, როგორიცაა: ომეგა - ცხიმოვანი მჟავები.

ღირს იცოდეთ ქაშაყის შესახებ

ბისმარკის ქაშაყი, მაჯები, ბალთები ან როლმოპები: მრავალი სახელი, ერთი თევზი. ყველა ამ პოპულარული თევზის სპეციალობების უკან დგას ქაშაყი, რომლის სამშობლოა ჩრდილო-აღმოსავლეთ ატლანტიკური და ჩრდილო-დასავლეთი ატლანტიკური და ჩრდილოეთ და ბალტიის ზღვების ქვეთევზის ზონები. 30-დან 40 სანტიმეტრამდე დიდი ქაშაყი მიეკუთვნება ცხიმიან თევზს, ამიტომ მას აქვს ცხიმის მაღალი შემცველობა თითქმის 18 პროცენტამდე და ამიტომ სწრაფად ფუჭდება. ნიმუშების აბსოლუტური უმრავლესობა შემორჩენილია ახლად დაჭერილი მარილით და დამუშავებული მიწაზე. როგორც კიპერ, თევზი ბაზარში თავმოყრილი გამოდის. Matjes არის რბილი დამარილებული ქაშაყი, რომელსაც თევზაობენ გამრავლების წინ. ბისმარკის ქაშაყი მწნილდება მჟავე მარინადში და Rollmops არის ქაშაყის ფილე, რომელიც შემოხვეულია ბოსტნეულის გარშემო და მომწიფებულია მარილისა და ძმრის ნარევში.

შეძენა და შენახვა

ახალი ქაშაყი იშვიათად არის ხელმისაწვდომი, ამ ქვეყანაში შემოთავაზებული ნიმუშების უმრავლესობა მარინირებული ან შებოლილია. თუ გსურთ გამოიყენოთ ახალი თევზი თქვენი ქაშაყის რეცეპტებისთვის, ეს ხელმისაწვდომია თევზის მაღაზიებში ან თევზის დახლზე სუპერმარკეტებში ივლისიდან დეკემბრამდე. მნიშვნელოვანია: ყოველთვის კარგად მოხარშეთ ახალი ქაშაყი და ნუ მიირთმევთ უმი, რადგან ის შეიძლება იყოს პარაზიტებით. თევზი რომ არ გაწითლდეს, ის ყოველთვის გრილ ადგილას უნდა შეინახოთ და რაც შეიძლება სწრაფად დაამუშავოთ. დამარილებული ქაშაყი, ქაშაყი ქილებში ან კონსერვებში არის მთელი წლის განმავლობაში - სცადეთ პურის ნიმუშები, შემწვარი ქაშაყი, რომელიც შეგიძლიათ შესანიშნავად გამოიყენოთ, როგორც ჩვენი შემწვარი ქაშაყის რეცეპტის საფუძველი მოხარშული კარტოფილით და ახალი სალათით.

სამზარეულოს რჩევები ქაშაყისთვის

მრავალფეროვანი დამუშავების გამო, ქაშაყი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ცივი, ასევე თბილი კერძებისთვის. განსაკუთრებით დელიკატესული სალათები და კარტოფილით კერძები ამდიდრებს ყოველდღიურ დიეტას. კიტრის კარტოფილი ქაშაყით, მაგალითად, ლანჩის ან ვახშმის გემრიელი რეცეპტია. კრემისებური ქაშაყი, დაჭრილი ქაშაყი ან მარინირებული ქაშაყი კარგად უხდება პიჯაკის კარტოფილს, შემწვარი ან შემწვარი ქაშაყი ნაჭრებით ან კარტოფილით. ქაშაყის ფილე შეფუთეთ წვრილ ცომში და შეწვით - ნამდვილი კერძი ლიმონის ნაჭრებითა და ბოსტნეულით.