John Myers
მიუხედავად იმისა, რომ კეფირი არ არის სრულიად ლაქტოზასგან თავისუფალი, მისი მიღება შეუძლიათ ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს. ამის მიზეზი არის ფერმენტაციის პროცესები, რომლებიც ამუშავებენ ლაქტოზას. ჩვენ აგიხსნით, რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება კეფირის მოხმარებისას.
კეფირი - ლაქტოზას გარეშე შეზღუდვებით
კეფირი ძირითადად შესაფერისია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, რადგან რძის სასმელი ძირითადად ლაქტოზას არ შეიცავს. სწორი რძის პროდუქტის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ შემდეგს:
- რძის პროდუქტები არ უნდა იყოს კლასიფიცირებული, როგორც "რბილი კეფირი", რადგან ისინი შეიცავს ლაქტოზას უფრო მეტ პროცენტს, ვიდრე კეფირის სხვა ტიპები. ყოველთვის გამოიყენეთ ნატურალური პროდუქტები, რომლებიც საკმარისად ფერმენტირებულია.
- დუღილის დროს რძის შაქარი, ლაქტოზა, გარდაიქმნება რძემჟავად. ეს აძლევს კეფირს დამახასიათებელ გემოს, მცირე მჟავიანობას. ვინაიდან რძემჟავა არ არის საშიში ლაქტოზას შეუწყნარებლებისთვის და არ იწვევს რაიმე სიმპტომს, შეგიძლიათ სასმელის მიღება უპრობლემოდ.
- ძალიან მგრძნობიარე ადამიანებს კვლავ შეუძლიათ პრობლემები შეექმნათ კეფირის მოხმარებით. უმჯობესია კეფირი თავად გააკეთოთ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის რძის კეფირის მარცვლები, რომლებიც ამ პროცესს უბიძგებს და რძე. რაც უფრო დიდხანს დატოვებთ კეფირს და რაც უფრო მჟავე გემო აქვს სასმელს, მით ნაკლებ ლაქტოზას შეიცავს.
- თქვენ შეგიძლიათ კიდევ შეამციროთ ლაქტოზას შემცველობა, თუ მზა სითხეს დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე სუფთა ჭურჭელში დადგომას აძლევთ. შეანჯღრიეთ კეფირი დღეში ორჯერ, რათა თავიდან აიცილოთ საფუარი სოკოების წარმოქმნა. ამ დროის განმავლობაში ლაქტოზის შემცველობა მცირდება. შემდეგ შეგიძლიათ შეინახოთ რძის სასმელი მაცივარში.
- სასმელი შესაძლოა დაგეხმაროთ ლაქტოზის გამოყენებაშიც კი. ამის მიზეზი კეფირში შემავალი ფერმენტი ბეტა-გალაქტოზიდაზაა. ფერმენტი ამუშავებს ლაქტოზას. როდესაც ფერმენტი თქვენს სხეულშია, ლაქტოზა, რომელიც თქვენს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტშია, დამატებით იშლება ამ ფერმენტის მიერ.
