ვანილი ხილია?

ვანილის პუდინგი, ვანილის იოგურტი, ვანილის ორცხობილა, ვანილის მაფინები და ვანილის კაპუჩინო: პოპულარული სანელებლებით ბევრი ტკბილი დელიკატესია. უნდა განვასხვავოთ ნამდვილი ვანილინი და არომატიზატორი ნივთიერება ვანილინი. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ კიდევ რა უნდა იცოდეთ გემოს გამაძლიერებლის შესახებ.

საინტერესო ფაქტები ვანილის შესახებ

ყველა ვანილი ერთნაირი არ არის: თუ სანელებელი შედის მზა ნამცხვრების, იოგურტების ან ვანილის ნაყინის რეცეპტის ინგრედიენტების სიაში, ხშირად იგულისხმება ვანილის არომატი. თუმცა, ხელოვნური ვანილინი ვერ ახერხებს ნამდვილი ვანილის სასიამოვნო გემოს. ეს მიიღება ორქიდეის სახეობის კაფსულებიდან, ძირითადი მზარდი ქვეყნებია მადაგასკარი, კომორი, რეუნიონი და მექსიკა. ყვავილობამდე მოკრეფილი, ახალი ვანილის წიპწები გადიან დუღილის ერთკვირიან პროცესს: შედეგი არის კომერციულად ხელმისაწვდომი, გამხმარი ვანილის წიპწები. რთული, ხანგრძლივი წარმოების პროცესის გამო, ნამდვილი ვანილი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში. პრემიუმ ჯიშების მცირე რაოდენობაც კი, როგორიცაა მაღალი ხარისხის ბურბონის ვანილი, რამდენიმე ევრო ღირს, რის გამოც მზა პროდუქტებში ხშირად გამოიყენება ვანილინი ან ბუნებრივი ვანილის არომატიზატორი. დახვეწილი ტკბილეული, როგორიცაა ვანილის კარაქის ტრიუფელი, ჩვეულებრივ არომატიზებულია ნამდვილი ვანილით.

შეძენა და შენახვა

ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ აღნიშვნას. ვანილის ჩხირებითა და ღეროებით დაფქული ვანილის ფხვნილად, შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ იღებთ ნატურალურ პროდუქტს. მიუხედავად იმისა, რომ ვანილის ექსტრაქტი მიიღება წიპწიდან, ის შეიცავს სხვა არომატიზატორებს. ვანილის არომატით, შეფუთვაზე სიტყვა "ბუნებრივი" მნიშვნელოვანია. ამ შემთხვევაში, ის უნდა დამზადდეს მინიმუმ 95 პროცენტიანი ნამდვილი ვანილისგან. ვანილის არომატი „ბუნებრივი“ დანამატის გარეშე იწარმოება წმინდა სინთეზურად, ბუნებრივი არომატით ბუნებრივი ნივთიერებებისგან, როგორიცაა ბრინჯის ქატო.

ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ ვანილის შაქართან დაკავშირებით: ამ სახელწოდებით პოპულარული საცხობი ინგრედიენტი შეიცავს ნამდვილ ვანილს. ვანილინის შაქარი კი ხელოვნურად იწარმოება. რა ფორმითაც არ უნდა ყიდულობთ ვანილს, დარწმუნდით, რომ ყოველთვის კარგად დახურეთ ღია შეფუთვა და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას. წიპწები უნდა დაამუშავოთ რაც შეიძლება სწრაფად, რადგან არომატი გაქრება.

სამზარეულოს რჩევები ვანილინისთვის

ვანილის წიპწების რბილობი გამოიყენება სამზარეულოსა და გამოცხობის დროს. ამისათვის ღვეზელები სიგრძეზე დავჭრათ და შიგნიდან გამოვფცქვნათ. დამუშავების დროს ის იშლება ტიპურ შავ ნამსხვრევებად, რომლითაც შეგიძლიათ უეჭველად ამოიცნოთ ნამდვილი ვანილინი. ცარიელი ვანილის წიპწები შეგიძლიათ მოხარშოთ ან რამდენიმე კვირის განმავლობაში ჩაყაროთ შაქარში ქილაში, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩაისთვის, გამოცხობისთვის ან კარამელიზებული კერძებისთვის. სანელებლების გამოყენების კიდევ ერთი სფეროა სასმელებში, უპირველეს ყოვლისა, ვანილის რძით. გემო ასევე ძალიან კარგად შეესაბამება კენკრას, როგორიცაა მოცვი, მარწყვი და ჟოლო. მაგალითად, ხაჭოსთან ერთად, შეგიძლიათ შეურიოთ შემავსებელი ვანილის კენკრის ცილოვანი სასმელი, რომელიც სასიამოვნო გემოთი ვარჯიშის შემდეგ ან საუზმეზე. თუ დილაობით ჯანსაღ კვებას გირჩევნიათ, შეგიძლიათ მოამზადოთ კვინოას ფაფა ვანილითა და კურკუმათ და მიირთვათ ცხარე-ტკბილი კერძი, მომრგვალებული დარიჩინით და ჯანჯაფილით.

რას ნიშნავს, როცა ვინმეს ვანილს ეძახით?

ეს ნიშნავს „არა კინკლაობას“, გულისხმობს იმას, ვინც ყოველთვის ირჩევს ნაყინის ერთსა და იმავე გემოს და არ უჩნდება სურვილი სცადო რაიმე განსხვავებული.

ვანილი ხილია?

ვანილი არის ორქიდეის ოჯახის ერთადერთი საკვები ხილი, ყვავილოვანი მცენარეების ყველაზე დიდი ოჯახი მსოფლიოში. ვანილის მცენარეების 150-ზე მეტი სახეობაა. ისევე როგორც ყურძენი, რომელიც ღვინოს ამზადებს, არც ერთი ვანილის მარცვალი არ არის ერთნაირი გემოთი, არომატით ან ფერით.

საიდან მოდის ტერმინი ვანილი?

Etymonline-ის მიხედვით, ეს კონოტაცია ბოლოდროინდელია და, როგორც ჩანს, თავდაპირველად გამოიყენებოდა სექსისთვის: „ჩვეულებრივი, ჩვეულებრივი სექსუალური პრეფერენციების“ მნიშვნელობა არის 1970-იანი წლები, სითეთრის ცნებიდან და ვანილის ნაყინის საერთო არჩევანიდან გამომდინარე.

რა მცენარისგან მზადდება ვანილი?

ვანილის ორქიდეა (Vanilla planifolia Andrews) წარმოიშვა მექსიკაში და საუკუნეების განმავლობაში იყო ადგილობრივი ტოტონაკის ინდიელების ექსკლუზიური საიდუმლო, რომლებიც მოგვიანებით აცტეკებმა დაიპყრეს.