არის თუ არა ხორბალი მართლაც არაჯანსაღი?

ხორბალს ცუდი რეპუტაცია აქვს. მარცვლეული ეჭვმიტანილია სიმსუქნის, ალერგიის და დემენციის ხელშეწყობაში. მაგრამ ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ფიქრობთ. PraxisVITA განმარტავს, რატომ არის პური კარგი თქვენი ჯანმრთელობისთვის და რა არის მნიშვნელოვანი მისი ჭამის დროს.

პრინციპში, ყველა მარცვალი ჯანსაღია - თუ იგი მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან. ნახშირწყლების გარდა, ძვირფასი საკვები ნივთიერებები, როგორიცაა ვიტამინები, მინერალები და ბოჭკოვანი, გვხვდება ხორბლის, შვრიის და მსგავს მარცვლებში. და ჩვენი სხეული მათზეა დამოკიდებული. ვინაიდან ვიტამინებითა და ბოჭკოებით მდიდარ დიეტას შეუძლია დაიცვას დიაბეტი, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები, ნაღვლის ბუშტის კენჭები ან მსხვილი ნაწლავის კიბო და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას.

რა წერია, შვრია და წიწიბურა

შელოცვა უფრო ჯანსაღადაც კი ითვლება, ვიდრე ხორბალი. შეიცავს უფრო მეტ და მაღალი ხარისხის ცილას, ასევე სილიციუმის მჟავას, რომელიც ამკვრივებს ქსოვილს. წიწიბურას მარცვლებში სამჯერ მეტი ლიზინიც კი არის, ვიდრე ყველა სხვა სახის მარცვლეულში. ცილის აღმშენებელი მასალა უზრუნველყოფს ძვლების სიმტკიცეს. შვრია B ჯგუფის ვიტამინებითა და ბეტა-გლუკანებით. ისინი ასტიმულირებენ მეტაბოლიზმს და ინარჩუნებენ ქოლესტერინის დონეს სტაბილურად.

ხორბალი გმატებს?

თუ ჯანსაღი მარცვლეული მძიმედ არის დამუშავებული ინდუსტრიულად, ეს ღირებული ინგრედიენტები იკარგება. მაშინ ნახშირწყლების გარდა არაფერი რჩება. ცრურწმენა იმის შესახებ, რომ ხორბალი მსუქნებს, ალბათ, წარმოიშვა იმით, რომ ჩვენ ძალიან გვიყვარს დამუშავებული საკვები. ასე რომ, თუ სწორად მიირთმევთ კრუასანს, თეთრ ტოსტს, გაყინულ პიცას და ნამცხვრებს, აუცილებლად მოიმატებთ წონაში. მაგრამ ეს გამოწვეულია მოხმარებული კალორიების რაოდენობით და არა ვითომდა არაჯანსაღი ხორბლით. ინდუსტრიაში ხორბლის სახამებელი ასევე ხშირად გამოიყენება როგორც შემავსებელი, მაგალითად მზა კერძებში, მსუბუქ პროდუქტებში, სოუსებში და ნაყინშიც კი.

ასე რომ, ჩვენ მოულოდნელად ვჭამთ იმაზე მეტ ხორბალს, ვიდრე გვსურს. გარდა ამისა, ეს საკვები ჯერ სისხლში შაქრის დონეს ამაღლებს და შემდეგ ისევე სწრაფად იკლებს. შედეგი: ტკბილეულისადმი ლტოლვა.

რატომ არ უნდა გავაკეთოთ ხორბლის გარეშე?

სამაგიეროდ, სრულფასოვანი პური უფრო დიდხანს გინარჩუნებთ გაჯერებას და თეთრ პურზე ნაკლები კალორიაა. თუ არ გსურთ წონაში მატება, არ გჭირდებათ პურის ან მაკარონის გარეშე. ისინი უნდა იყოს მხოლოდ მთლიანი მარცვლეული. კალორიების დაზოგვის მიზნით, პური დაჭერით ოდნავ თხელ ნაჭრებად და შეარჩიეთ მჭლე ტოპინგი (მაგ. ინდაურის მკერდი სალამის ნაცვლად).

რეკომენდებულია ყოველდღიური დოზა 30 გრამი ბოჭკოვანი პურის, მარცვლეულის ფანტელებისგან, მაკარონის ან ბრინჯისგან. მაგალითად: ორი ნაჭერი მთლიანი ჭვავის ან ხორბლის პური (100 გრ) შეიცავს დაახლოებით ათი გრამ ბოჭკოს. მთლიანი ხორბლის მაკარონის ნაწილი (180 გრ) არის დაახლოებით ცხრა გრამი, ხოლო ხორბლის ქატო (40 გრ) დაახლოებით 18 გრამი.

ცილოვანი პური: ეს უნდა იცოდეთ

მომხმარებლები სულ უფრო ხშირად მიმართავენ ცილოვან პურს. მათ სურთ შეამცირონ კალორიები და თვლიან, რომ ის არ შეიცავს გლუტენს, მარცვლეულის პროტეინს, რომელსაც ბევრი ასოცირდება საჭმლის მომნელებელ პრობლემებთან. თუმცა, კვების ექსპერტები გვირჩევენ:

პურში ცილის შემცველობის გასაზრდელად უმატებენ უამრავ წებოვანს. გარდა ამისა, პური შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, მაგრამ მეტ კალორიას ცხიმის შემცველობის გამო. 248 გრამში 100 კალორიაა, მთლიანი პური 200, ტოსტში კი მხოლოდ 290 კალორიაა.