კალე კინოას სალათი

კალესა და კვინოას სალათი ინდაურის ზოლებით და ფიჭვის თხილით, ძმარ-ზეთ-მდოგვის ვინეგრეტით.

მომსახურე 4

შემადგენლობა

• 150 გრ ქინოა
• მარილი
• 400 გ კომბოსტო
• 10 სტაფილო
• ზეთი ზეთისხილის ზეთი
• წიწაკა საფქვავიდან
• 2 წვეტიანი წიწაკა, წითელი
• 350 გრ ინდაურის ესკალოპი
• 2 ჩ / კ მდოგვი
• 4 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
• 20 მლ ნიგვზის ზეთი ცივად დაჭერით
• 20 მლ ყურძნის ზეთი
• 2 მწიკვი შაქარი
• 40 გრ ფიჭვის კაკალი
• მუნგის ყლორტები

მომზადება

1. მოხარშეთ ქინოა მდუღარე მარილიან წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და გადაწურეთ. კომბოსტო დაჭერით, გარეცხეთ და უხეშად დაჭერით. მოხარშეთ ადუღებულ მარილიან წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ გააჩერეთ ყინულის წყალში. კარგად გადაწურეთ.
2. გაფცქვენით სტაფილო მეოთხედი სიგრძეზე და ჯვარედინად დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში სტაფილო დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ საშუალო ტემპერატურაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
3. გარეცხეთ წიწაკა, დაჭერით რგოლებად და გაასუფთავეთ. ინდაური გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ზოლებად. ამოიღეთ სტაფილო ტაფიდან, გადადგით გვერდზე და შეწვით ინდაურის ზოლები ტაფაში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ამოვიღოთ ტაფიდან და ტაფაში მოვაყაროთ ფიჭვის კაკალი.
4. ათქვიფეთ მდოგვი ძმართან და ორ ზეთთან ერთად, რომ მიიღოთ ვინეგრეტი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შაქარი.
5. ერთმანეთში აურიეთ ქინოა, კომბოსტო, სტაფილო და წიწაკა. დაალაგეთ ღრმა თეფშებში და გადაუსვით ინდაურის ზოლები და ფიჭვის კაკალი. მორთეთ ყლორტებით და მიირთვით დრესინგით.