კეფირი: სარგებელი და ზიანი

ჯანსაღი დიეტა კეფირის გარეშე ვერ წარმოიდგენთ. სასმელი ღირებულია როგორც პროდუქტი და როგორც წამალი.

კეფირის შემადგენლობა

სასმელის დეტალური ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა 3.2% ცხიმის შემცველობით:

სასმელი მდიდარია:

• კალციუმი - 120 მგ;
• კალიუმი - 146 მგ;
• ნატრიუმი - 50 მგ;
• მაგნიუმი - 14 მგ;
• ფოსფორი - 95 მგ;
• გოგირდი – 29 მგ;
• ფტორი - 20 მკგ.

კეფირი შეიცავს ვიტამინებს:

• A – 22 მკგ;
• B2 - 0.17 მგ;
• B5 - 0.32 მგ;
• B9 – 7.8 მკგ;

სასმელს აქვს სხვადასხვა ცხიმის შემცველობა: 0%-დან 9%-მდე. კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია ცხიმზე.

კეფირში ცხიმის შემცველობით 3.2% 100 გრამზე:

• კალორიული შემცველობა - 59 კკალ;
• ცილები - 2.9 გ;
• ნახშირწყლები - 4გრ.

კეფირში ლაქტოზა ნაწილობრივ გარდაიქმნება რძემჟავად, ამიტომ კეფირი უფრო ადვილად ითვისება ვიდრე რძე. 100 მლ კეფირში ცხოვრობს დაახლოებით 1 მილიონი რძის ბაქტერია, რომლებიც კუჭის წვენის გავლენით კი არ კვდებიან, არამედ ნაწლავებში აღწევს და მრავლდებიან. რძის ბაქტერიები იგივე ნაწლავის ბაქტერიაა, ამიტომ ისინი ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას და ხელს უშლიან მავნე მიკროორგანიზმების რეპროდუქციას.

კეფირის მოქმედება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე

იმისათვის, რომ ორგანიზმმა საკვებიდან სასარგებლო ნივთიერებები მიიღოს, პროდუქტები ნაწლავის ბაქტერიებით უნდა დაიშალოს. ჯერ ბაქტერიები ამუშავებენ საკვებს, შემდეგ კი ნაწლავები ითვისებენ საჭირო ნივთიერებებს. მაგრამ ეს პროცესები ზოგჯერ ირღვევა ნაწლავებში და მავნე მიკროორგანიზმები ჭარბობს სასარგებლოს ნაცვლად. შედეგად საკვები უარესად შეიწოვება, ორგანიზმი არ იღებს ვიტამინებსა და მინერალებს და ჩნდება შებერილობა, დიარეა და გულისრევა. ნაწლავის დისბაქტერიოზის გამო სხვა ორგანოები იტანჯებიან, რადგან პათოგენური მიკროორგანიზმები ვერ ხვდებიან წინააღმდეგობას.

კეფირი შეიცავს მილიონობით სასარგებლო ბაქტერიას, რომლებიც მრავლდებიან და ანაცვლებენ „ცუდ“ ბაქტერიებს. კეფირის სარგებელი ორგანიზმისთვის არის ის, რომ სასმელი დაგეხმარებათ გაუმკლავდეს შებერილობას, საჭმლის მონელებას და ყაბზობას.

კეფირი ავსებს კალციუმის საჭიროებას

ერთი ჭიქა კეფირი 3.2% ცხიმიანობით შეიცავს კალციუმის და ფოსფორის დღიური ნორმის ნახევარს. კალციუმი არის ძვლოვანი ქსოვილის მთავარი შემქმნელი, რომელიც აუცილებელია ძლიერი კბილების, თმისა და ფრჩხილებისთვის. მაგრამ იმისათვის, რომ კალციუმი შეიწოვოს, უნდა დაკმაყოფილდეს პირობები: D ვიტამინის, ფოსფორის და ცხიმების არსებობა, ამიტომ კალციუმის შესავსებად სასურველია ცხიმოვანი სასმელის გამოყენება - მინიმუმ 2.5%. კალციუმი უკეთესად შეიწოვება ღამით.

ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებს არ შეუძლიათ რძის მიღება, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს გულისრევა, დიარეა და ღებინებაც კი. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ რძე შეცვალოთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, როგორიცაა იოგურტი და კეფირი.

ღამით კეფირის გამოყენების სარგებელი

კეფირი ღამითაც სასარგებლოა, ისევე როგორც ნებისმიერ სხვა დროს. გარდა ამისა, ღამით დალეული კეფირი აუმჯობესებს ნაწლავის ფლორას და აძლიერებს ძილს. მასში შემავალი რძის პროტეინები მდიდარია ამინომჟავით ტრიპტოფანით - ძირითადი პროდუქტი ხარისხიანი და მშვიდი ძილისთვის.

თუ წონაში იკლებთ ან უბრალოდ ინარჩუნებთ წონას, ერთი ჭიქა კეფირი დაგეხმარებათ მადის დათრგუნვაში საღამოს ყველაზე მძიმე საათებში.

როგორც ჩანს, ღამით კეფირის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება მხოლოდ იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ სითხის ძალიან სწრაფი გამოყოფა. ან მოსალოდნელ ძილამდე 2 საათით ადრე უნდა დალიოთ ერთი ჭიქა კეფირი.

განტვირთვის დღის სარგებელი კეფირზე

კეფირზე დღეების განტვირთვა, გავრცელებული აზრის საწინააღმდეგოდ, უფრო სასარგებლოა არა წონის დაკლებისთვის, არამედ საჭმლის მონელების დასაჩქარებლად. ზემოთ ჩამოთვლილი მიზეზების გამო, კეფირი ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას.

მაგრამ მათთვის, ვისაც ჭარბი ჭამის პრობლემა აქვს, კეფირის დღეები ხშირად ზედმეტად „მძიმე“ ხდება და მეორე დღეს მადის მატებას იწვევს. ამის თავიდან ასაცილებლად, კეფირზე განტვირთვის შემდეგ ცხოველური ცხიმებითა და ცილებით მდიდარი კერძით უნდა ისაუზმოთ. ჩვეულებრივი ქათმის ან მწყერის კვერცხები იდეალურია ამ მიზნით.

კეფირის გამოყენების უკუჩვენებები:

• კეფირი უკუნაჩვენებია ერთ წლამდე ბავშვებისთვის, იმის გამო, რომ მათ არ აქვთ ჩამოყალიბებული მიკროფლორა მისი ასიმილაციისთვის.
• მათ, ვისაც ლაქტოზას აუტანლობა აქვს, არ უნდა დალიონ იგი. თუმცა, დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ ლაქტოზას გარეშე რძე და თავად მოადუღოთ ის სახლში, რომ მიიღოთ კეფირის მსგავსი სასმელი.
• ძველი კეფირის დალევა შეუძლიათ კუჭის წვენის მაღალი მჟავიანობის და გულძმარვის მქონე ადამიანებს.