ლიმონის ხაჭოს კრემი კარამელის ვაშლის ჟელეით

კრემისთვის ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში და კარგად გაწურეთ. დავჭრათ ვანილის წიპწაში და გამოვფცქვნათ რბილობი. შემდეგ ლიმონი გარეცხეთ ცხელი წყლით, გახეხეთ კანი წვრილად და გამოწურეთ წვენი.

გააცალკევეთ კვერცხები და ათქვიფეთ გულები შაქართან, ლიმონის ცედრასთან და წვენთან ერთად ცხელი წყლის აბაზანაში.

ახლა გახსენით დაჭერილი ჟელატინი ცხელ ნარევში და დაუმატეთ კვარკი და ვანილის რბილობი. ყველაფერი ცივი აურიეთ ყინულივით ცივი წყლის აბაზანაში. ახლა მოაყარეთ კვერცხის ცილა, რომელიც ადრე მარილით იყო ათქვეფილი.

საცხობი ქაღალდის ზოლებზე მოათავსეთ ლითონის კვადრატული ფორმები და დაასხით მასის ნახევარი.

ახლა ამ ფენაზე მოათავსეთ კალვადოსში დასველებული წვრილად დაჭრილი ლედი თითები და შემდეგ გაანაწილეთ ზემოდან დარჩენილი ცილოვანი ნარევი. შედგით ყველაფერი მაცივარში დაახლოებით 3 საათით.

ჟელესთვის ჟელატინი გახსენით ცივ წყალში. გააცალეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ლიმონი გაწურეთ და ვაშლები შეურიეთ წვენს.

შაქარი მსუბუქად გახეხეთ. დავამატოთ ვაშლის კუბიკები და მოკლედ მოვშუშოთ. შემდეგ დაამატეთ ვაშლის წვენი და თეთრი ღვინო დარიჩინის ჯოხით და ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი და გაწურული ჟელატინი გახსენით ცხელ სითხეში. ჟელე ცივად აურიეთ ყინულივით ცივი წყლის აბაზანაში და შეავსეთ, მაგალითად, შუშის ფორმებში (წინასწარ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით). შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათით (კიდევ უფრო დიდხანს, უკეთესია). ჟელეს მომზადება შესაძლებელია წინა დღითაც.

ფორმებიდან ამოიღეთ კრემი და ჟელე და მიირთვით პიტნასთან, ხილთან და ხელნაკეთ კარამელთან ერთად (ოფლი შაქარი ცოტა კარაქთან ერთად, მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე და შედგით მაცივარში).