Manor სტილის ძროხის სტეიკი ბოსტნეულით და კარტოფილის პიურე

გააცხელეთ ბოსტნეულის ქონი ტაფაში ან შემწვარი ღუმელში და სტეიკი ყველა მხრიდან კარგად შეწვით. მოაყარეთ მარილი. შეწვით წვნიანი მწვანილი. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ანჩოუს ფილე წვრილად დაჭერით. უხეშად დაჭერით მწვანილი და წიწაკის მარცვლები. ხორცს დაუმატეთ ყველაფერი დაფნის ფოთლით. ჩაასხით ბულიონი და ხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

გაფცქვენით კარტოფილი და ნიახური და დაჭერით ნაჭრებად. შეავსეთ ქვაბი წყლით და მოხარშეთ 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული ბოსტნეულის ბულიონი.

გააცალეთ სტაფილო და ასპარაგუსი. შემდეგ ორივე გაწურეთ წყალში, ნახევარი ლიმონის წვენი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 3 ჩაის კოვზი მარცვლეული ბოსტნეულის ბულიონი.

გამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და გაათბეთ. გამოწურეთ შემწვარი ნაკრები და ამოიღეთ 300 მლ. მოერიდეთ ასპარაგს და სტაფილოს ზეითუნის ზეთში. შემწვარი კომპლექტი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ სოუსის გასქელება კრემ-ფრეში და გამოიყენეთ იგი შემწვარი ნაკრების შესაკრავად. დაუმატეთ ძმარი და შაქრის სიროფი. სოუსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დახვეწეთ კონიაკით.

სტეიკის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვასხათ თეფშზე. ბარდა და ჩერი პომიდორი ტაფაში მოვაყაროთ სტაფილოსა და ასპარაგესთან ერთად და შევწვათ მათთან ერთად. მოაყარეთ მწვანილი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ველური ნიორი დაჭერით და შემდეგ რძესთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კარტოფილი და ნიახური გადაწურეთ და გახეხეთ კარტოფილის დაფქვით. დაუმატეთ ალბას ზეთი და ველური ნივრის რძის ნაზავი და სეზონი გემოვნებით. ბოსტნეული და კარტოფილის პიურე დაალაგეთ თეფშზე შესაბამისად, ხორცის მარცხნივ და მარჯვნივ. სოუსი მოასხით ხორცს.