ხორცი: ბომი. პრინცი მამაკაცის გულაში

შენიშვნა 1: მე აღმოვაჩინე რეცეპტი შესაბამისი ინფორმაციით დედაჩემის ძველ ჩანაწერებში, რომელიც მუშაობდა 5-იან წლებში კარლოვი ვარის 1930 ***** სასტუმრო ლეკვში, როგორც პირველი მთავარი მზარეული ქალი.

ამის მიხედვით, ეს იყო პრინცი შვარცენბერგის საყვარელი საჭმელი, როდესაც ის ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად ჩავიდა ლეკვის სამკურნალოდ. ის ყოველთვის ხელმისაწვდომი უნდა ყოფილიყო და მიირთმევდნენ ეგრეთ წოდებულ ბარშნიცთან ერთად, შემწვარი ღუმელზე, გახეხილი ნივრის კბილით და დაფარული ბატის ან ღორის ქონი, დამარილებული და პილპილი სტენოფენის პურის ნაჭრები, ცივი ან თბილი, დამოკიდებულია. გემოვნებით, მიირთვით მწნილთან ერთად.

გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ, გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. გაფცქვნილი ხახვი უხეშად დაჭერით, წიწაკა დაჭერით და დაჭერით ნაჭრებად. გაასუფთავეთ და გახეხეთ სოკო.

ქვაბში გააცხელეთ ქონი, ხახვი და ნიორი გახეხეთ ოქროსფერამდე, დაუმატეთ ხორცი და შეწვით დაახლ. 10 წუთი. შეურიეთ პომიდორი წვენთან, სანელებლებთან და ყველა სხვა ინგრედიენტთან ერთად. თანდათან გაწურეთ წითელ ღვინოსთან ერთად და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, როგორც სიროფი. როდესაც წითელი ღვინო იხარჯება

ჩაასხით ხორცის ბულიონის ნახევარი და ყოველთვის დარწმუნდით, რომ ქვაბში საკმარისი სითხე იყოს. გააკეთეთ ტესტი საქონლის ხორცის ნაჭერზე, შეურიეთ ნაღები და შერი და შეაზავეთ გემოვნებით.

რეცეპტი 4-6 ადამიანამდე შევამცირე, დროზე მოვარგე და ხანდახან კონსერვებსაც ვიყენებდი.