ხორცი: ცხვრის გიროსი ცხარე კვარკით

• 4 ბატკნის უნაგირს მოხსნილი, დაახლ. 600 გ
• 2 ხახვი
• 3 დაჭრილი ნიორი

მარინადი

• 1 tsp შავი წიწაკა წისქვილიდან
• 1 tsp მარილი
• 1 tsp ხმელი როზმარინი
• 1 tsp ხმელი ქინძი
• 1 tsp ტკბილი პაპრიკას ფხვნილი
• 1 tsp ხმელი oregano
• 0,5 tsp მიწის დარიჩინი
• 1 tsp დაფქული კუმინი
• 1 tsp Thyme
• 3 სტაფილო უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
• 300 g კვარკის ჩაძირვა *