John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
- 1 kg ძარღვის ფეხი, გამოშვებული, თან წაიღეთ ძვლები
- 3 სტაფილო განმარტებული კარაქი
- 10 ღვიის კენკრა
- 1,5 დარიჩინის ჯოხი
- 3 მიხაკი, მთლიანი
- 200 g გაყინული წვნიანი მწვანილი
- 0,5 ახალი ფორთოხალი
- 0,5 Gingerbread
- 400 ml ვენის ბულიონი
- 1 pinch მარილი და პილპილი და ახლად გერი. მუსკატის კაკალი
- 2 სტაფილო ჟოლოს ძმარი
- 125 ml ბაბუაწვერას წვენი
- 125 ml წითელი ღვინო საშუალო ხარისხის ღვინო, შემცვლელი ველური ფონდი
- 1 სტაფილო საკვები სახამებელი
ინსტრუქციები
- გაუხეხეთ შველი. მოხარშეთ საწურში ძვლოვანი მონაკვეთები 1 სუფრის კოვზ ცხელ დაფქულ კარაქში, სანამ არ გახდება ყავისფერი. დაუმატეთ წვნიანი მწვანილი, მოკლედ ყავისფერი. დააქუცმაცეთ ღვიის კენკრა, დარიჩინი და მიხაკი და დაამატეთ ფორთოხალი და ჯანჯაფილი. მოასხით ნადირის ბულიონი და წყალი, სანამ ძვალი არ დაიფარება. ხარშეთ თავდახურული 1 საათი 30 წუთი.
- გააცხელეთ ღუმელი 80°-ზე (კონვექცია 60°), ჩაასრიეთ წვეთოვანი ტაფაში ბოლოში. მარილი და პილპილი ხორცის ფეხი. დარჩენილ გამწმენდ კარაქში შეწვით ტაფაში და მოათავსეთ წვეთოვან ტაფაში. შედგით ღუმელში 1 საათი 30 წუთის განმავლობაში.
- ბულიონი გაატარეთ საცერში, მოხარშეთ მესამედით ჟოლოს ძმრით, მურაბის წვენით და წითელი ღვინით. სახამებელი შეურიეთ ცოტა წყალს და გამოიყენეთ სოუსის გასასქელებლად. მიირთვით დაჭრილი ფეხით.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 120კკალნახშირწყლები: 3.3gპროტეინი: 0.7gმსუქანი: 11.5g
