John Myers
მერგესი ჰარისა ტომატის სოუსით და მაკარონი
შესანიშნავი მერგეზი ჰარისა ტომატის სოუსით და მაკარონის რეცეპტი ნახატით და მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებით.
- 250 გრ მერგესი, დაახლოებით 4 ცალი
- 3 ს/კ ზეითუნის ზეთი
- 4 შახტი
- 2 Fresh cloves of garlic
- 2 Pitted and diced tomatoes
- 100 გრ ფინიკი ან ჩერი პომიდორი ან პატარა ქილა
- 1 Stange Staudensellerie, 1 Möhre frisch.
- 4 cl Noilly Prat
- 1 ჩ/კ ბალზამიანი ძმარი
- 1 ს/კ სანელებელი ჰარისა ან 2 ჩაის კოვზი პასტა
- 1 ს/კ შავი კუმინი
- ½ ჩაის კოვზი დაფქული ცილი, ქინძი და წითელი წიწაკა
- 1 ს/კ ტიფის ფოთლები
- 400 გრ პასტა, მაგ. ორეჩიეტი ან რიგატონი ან 300 გრ კუსკუსი
- მარილი და შავი პილპილი
- ბრტყელი ოხრახუში და ნიახურის მწვანილი გემოვნებით
- გაფცქვენით შალოტი და ნიორი და დაჭერით წვრილად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სტაფილო და ნიახური, შემდეგ ასევე წვრილად დაჭერით. ნიახურის მწვანილი გადადეთ. დაჭერით თივის ფოთლები და ოხრახუში, დაჭერით წვრილად.
- მერგესი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად. ღრმა ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და ენერგიულად შეწვით მერგეს ნაჭრები. შემდეგ შეურიეთ სტაფილო, ნიახური და ნიორი. შეწვით ყველაფერი ენერგიულად რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გახეხეთ Noilly Prat-ით, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი და ოდნავ შეამცირეთ. შემდეგ დაამატეთ მთლიანი პომიდორი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ ტემპერატურა. ახლა დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები, წიწაკა და დატოვეთ სითბო ყველაზე დაბალ დონეზე. სოუსი ადუღეთ მინიმუმ ერთი საათით, რამდენჯერმე ურიეთ, რომ პიკანტური გემო მიიღოს და მართლაც სასიამოვნო კონსისტენცია ჰქონდეს.
- ამასობაში მოხარშეთ მაკარონი (ან კუსკუსი) შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. შემდეგ გადაწურეთ და მაკარონის წყლიდან მოაგროვეთ დაახლოებით 1 სუპის ჭიქა. ეს ბალზამიან ძმართან ერთად აურიეთ სოუსში, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი საჭიროების შემთხვევაში, შემდეგ ცოტა ხნით გაათბეთ.
- მაკარონი დაალაგეთ მაკარონის თეფშზე, მოასხით ცოტა სოუსი, შემდეგ გააფორმეთ ნიახურის მწვანილით/ოხრახუშით და მიირთვით.
