მექსიკური ტაკოს ხორცი: შესავალი

მექსიკური სამზარეულო ცნობილია თავისი თამამი არომატითა და ცოცხალი ფერებით და არც მექსიკური ტაკოს ხორცია გამონაკლისი. ძროხის, ქათმის თუ ღორის ხორცის მოყვარული ხართ, მექსიკური ტაკოს ხორცი არის გემრიელი და მრავალმხრივი ცილა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში. ამ სტატიაში ჩვენ უფრო დეტალურად განვიხილავთ რა არის მექსიკური ტაკოს ხორცი, მისი ისტორია, პოპულარული ჯიშები და როგორ მოვამზადოთ ის სახლში.

რა არის მექსიკური ტაკოს ხორცი?

მექსიკური ტაკოს ხორცი არის სუნელი ხორცის შემავსებელი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება ტაკოს, ბურიტოს, ტოსტადასა და სხვა მექსიკურ კერძებში. ის ჩვეულებრივ მზადდება საქონლის, ქათმის ან ღორის ხორცით, რომელიც მოხარშულია და შემდეგ სუნელდება სანელებლების ნაზავით, როგორიცაა ჩილის ფხვნილი, კუმინი, პაპრიკა და ნივრის ფხვნილი. შემდეგ ხორცს ჭრიან ან კუბებად ჭრიან და იყენებენ ტაკოს ან სხვა კერძების შიგთავსად. მექსიკურ ტაკოს ხორცს ხშირად მიირთმევენ ტოპინგებთან ერთად, როგორიცაა ყველი, სალათის ფოთოლი, პომიდორი, სალსა და გუაკამოლე.

მექსიკური ტაკოს ხორცის ისტორია

მექსიკური ტაკოს ხორცის წარმოშობა სათავეს იღებს მექსიკის ძირძველ მოსახლეობაში, რომლებიც იყენებდნენ სხვადასხვა სახის ხორცს, ბოსტნეულს და სანელებლებს თავიანთ სამზარეულოში. მაგალითად, აცტეკები ცნობილი იყვნენ, რომ ჩილის წიწაკისა და კაკაოს ფხვნილის კომბინაციას იყენებდნენ თავიანთი კერძების არომატისთვის. დროთა განმავლობაში, მექსიკური სამზარეულო განვითარდა და მოიცავს მრავალფეროვან ინგრედიენტებსა და პრეპარატებს, ესპანური, ფრანგული და სხვა ევროპული სამზარეულოს გავლენის ქვეშ. მექსიკურ ტაკოს ხორცს, როგორც დღეს ვიცით, ფესვები აქვს მეხიკოს ქუჩის კერძებში, სადაც მოვაჭრეები ყიდიან ტაკოს და სხვა კერძებს, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა ხორცითა და ტოპინგებით.

მექსიკური ტაკოს ხორცის პოპულარული ჯიშები

მექსიკური ტაკოს ხორცი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცით, მათ შორის საქონლის ხორცი, ქათამი, ღორის ხორცი და თუნდაც თევზი ან კრევეტები. მექსიკური ტაკოს ხორცის ზოგიერთი პოპულარული სახეობაა კარნე ასადა (შემწვარი სტეიკი), ალ პასტორი (შემწვარი ღორის ხორცი) და პოლო ასადო (შემწვარი ქათამი). სხვა პოპულარული ტაკოს შიგთავსებია ბარბაკოა (ნელა მოხარშული საქონლის ხორცი), კარნიტასი (ნელა მოხარშული ღორის ხორცი) და ჩორიზო (ცხარე ძეხვი). ასევე ხელმისაწვდომია ვეგეტარიანული და ვეგანური ვარიანტები, როგორიცაა ტოფუ ან ტემპე ტაკოს ხორცი.

როგორ მოვამზადოთ მექსიკური ტაკოს ხორცი სახლში

მექსიკური ტაკოს ხორცის სახლში დამზადება მარტივი და ხელმისაწვდომია. ძროხის ტაკოს ხორცის მოსამზადებლად, დაიწყეთ საქონლის ხორცის მოხარშვა ტაფაში, სანამ არ გაბრწყინდება და არ მოიხარშება. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი და შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლების ნაზავი, როგორიცაა ჩილის ფხვნილი, კუმინი, პაპრიკა და ნივრის ფხვნილი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ კუბებად დაჭრილი ხახვი და წიწაკა დამატებითი არომატისთვის. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სანელებლები არ გახდება სურნელოვანი, შემდეგ კი გამოიყენეთ ხორცი ტაკოს, ბურიტოს ან სხვა კერძების შემავსებლად.

აუცილებელი ინგრედიენტები მექსიკური ტაკოს ხორცისთვის

მექსიკური ტაკოს ხორცისთვის აუცილებელი ინგრედიენტები მოიცავს თქვენს მიერ არჩეულ ხორცს, სანელებლებს, როგორიცაა ჩილის ფხვნილი, კუმინი და პაპრიკა, და ხახვი და ნიორი არომატისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა კუბებად დაჭრილი პომიდორი, წიწაკა ან ჯალაპენო დამატებითი არომატისა და ტექსტურის მისაღებად. ვეგეტარიანული ან ვეგანური ვერსიის მოსამზადებლად, ხორცის ნაცვლად გამოიყენეთ ტოფუ ან ტემპე და შეცვალეთ ბოსტნეულის ბულიონი ძროხის ან ქათმის ბულიონით.

ჩვეულებრივი სანელებლები, რომლებიც გამოიყენება მექსიკურ ტაკოს ხორცში

მექსიკურ ტაკოს ხორცს, როგორც წესი, აზავებენ სანელებლების ნაზავით, მათ შორის ჩილის ფხვნილი, კუმინი, პაპრიკა და ნივრის ფხვნილი. სხვა გავრცელებული სანელებლებია ორეგანო, ქინძი და კაიენის წიწაკა. გამოყენებული სანელებლები შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცისა და რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ მიზანია შექმნათ თამამი და არომატული შიგთავსი, რომელიც ავსებს კერძის სხვა ინგრედიენტებს.

ტრადიციული მექსიკური ტაკოს ხორცის რეცეპტები

ტრადიციული მექსიკური ტაკოს ხორცის რეცეპტები განსხვავდება რეგიონისა და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების მიხედვით. Carne asada, მაგალითად, არის პოპულარული ტაკოს შევსება ჩრდილოეთ მექსიკაში და მზადდება ძროხის თხელი ნაჭრებით, მარინირებული ლაიმის წვენში, ნიორში და სანელებლებში. მეორე მხრივ, ალ პასტორი არის პოპულარული ტაკოს შევსება მეხიკოში და მზადდება შამფურზე შემწვარი ღორის ხორცით, რომელიც მარინირებულია სანელებლებისა და ანანასის წვენის ნაზავში. სხვა ტრადიციული მექსიკური ტაკოს ხორცის რეცეპტები მოიცავს კარნიტას, ბარბაკოას და ქორიზოს.

თანამედროვე ირონია მექსიკურ ტაკოს ხორცზე

მიუხედავად იმისა, რომ ტრადიციული მექსიკური ტაკოს ხორცის რეცეპტები ჯერ კიდევ პოპულარულია, ბევრი თანამედროვე მზარეული და სახლის მზარეული ამ კლასიკურ კერძს საკუთარ ირონიას აყენებს. ზოგიერთი პოპულარული ვარიაცია მოიცავს ახალი ინგრედიენტების დამატებას, როგორიცაა მანგო ან ავოკადო, სხვადასხვა სახის ხორცის გამოყენება, როგორიცაა იხვი ან ცხვრის, ან არატრადიციული ტოპინგების გამოყენება, როგორიცაა მწნილი ხახვი ან დამსხვრეული ფეტა ყველი.

მექსიკური ტაკოს ხორცის მირთმევა სხვადასხვა კერძებში

მექსიკური ტაკოს ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ტაკოს, არამედ სხვადასხვა კერძებში. სცადეთ მისი გამოყენება ბურიტოს, კესადილას ან ტოსტადას შემავსებლად, ან დაამატეთ სალათებში, ბრინჯის თასებში ან თუნდაც ომლეტებში. მექსიკური ტაკოს ხორცი არის მრავალმხრივი და გემრიელი ცილა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალფეროვან კერძებში, ასე რომ, იყავით შემოქმედებითი და სცადეთ ახალი რეცეპტები!