ფეტვი ეხმარება ანემიას და რკინის დეფიციტს

ფეტვს შეუძლია რკინის დონის ამაღლება. რკინის დეფიციტის შემთხვევაში ან თუ უკვე არის ანემია, ფეტვი უფრო ხშირად უნდა იყოს მენიუში. მართალია, ფეტვი ასევე შეიცავს ეგრეთ წოდებულ ანტი-ნუტრიენტებს, რომლებიც, როგორც ხშირად ამბობენ, უნდა შეამცირონ რკინის გამოყენებადობა. თუმცა, პრაქტიკაში ეს არავითარ შემთხვევაში არ დადასტურებულა.

რეგულარულად მიირთვით ფეტვი, თუ გაქვთ რკინის დეფიციტი

ხშირია რკინის დეფიციტი. ეს არის ყველაზე გავრცელებული დეფიციტური დაავადებაც კი მსოფლიოში. სულ დაახლოებით 2 მილიარდი ადამიანი განიცდის რკინის დეფიციტს, ძირითადად ღარიბ ქვეყნებში. მაგრამ ევროპაშიც კი, მოსახლეობის 10 პროცენტამდე და მშობიარობის ასაკის ქალებში 20 პროცენტსაც კი განიცდის რკინის დეფიციტი.

2021 წლის ოქტომბერში გამოქვეყნდა კვლევა ჟურნალში Frontiers in Nutrition, რომელმაც აჩვენა, თუ როგორ შეუძლია ფეტვის რეგულარულმა მოხმარებამ გაზარდოს რკინის დონე (ფერიტინის დონე = შენახული რკინა) და ამით გააუმჯობესოს ან თავიდან აიცილოს რკინადეფიციტური ანემია.

30 კვლევის შეფასება თემაზე "ფეტვი და ანემია"

ზემოაღნიშნული მეტაანალიზისთვის შეფასებული იყო 22 ადამიანის კვლევა და 8 ლაბორატორიული კვლევა თემაზე „ფეტვის მოხმარება და ანემია“. კვლევაში 7 ქვეყნიდან 4 ორგანიზაცია მონაწილეობდა. კვლევის ინიციატორი იყო კულტურების საერთაშორისო კვლევის ინსტიტუტი ნახევრად არიდული ტროპიკებისთვის (ICRISAT), საერთაშორისო კვლევითი ინსტიტუტი, რომელიც დაარსდა 1972 წელს და ეძღვნება ცხოვრების პირობების გაუმჯობესებას აზიისა და აფრიკის ნახევრად არიდულ ტროპიკებში.

ნახევრად არიდული ნიშნავს, რომ ამ ადგილებში ხანგრძლივი მშრალი სეზონია, რაც ართულებს საკვების მოყვანას და ხშირად იწვევს შიმშილობას. შესაბამისად, დეფიციტის სიმპტომებიც დღის წესრიგშია. მიუხედავად ამისა, კვლევის შედეგები, რა თქმა უნდა, საინტერესო და გამოსადეგია მათთვის, ვინც ებრძვის ფერიტინის დაბალ დონეს და, შესაბამისად, ასევე რკინის დეფიციტს - მიუხედავად იმისა, ცხოვრობს აფრიკაში, აზიაში თუ ევროპაში.

„ფეტვის შეუძლია დაფაროს საშუალო ადამიანის რკინის ყოველდღიური მოთხოვნილების მთელი ან დიდი ნაწილი, ჩვენი კვლევის შედეგების მიხედვით“, განმარტავს დოქტორი სეტა ანიტა, კვლევის ავტორი და დიეტოლოგი ICRISAT-ში. „რკინის შემცველობა დამოკიდებულია ფეტვის ჯიშზე და იმაზე, თუ როგორ ხდება ფეტვის დამუშავება. მიუხედავად ამისა, ჩვენმა ნაშრომმა აჩვენა, რომ ფეტვი შეიძლება პერსპექტიული როლი ითამაშოს რკინადეფიციტური ანემიის პროფილაქტიკაში.

იმის გამო, რომ ფეტვი ზრდის ჰემოგლობინის დონეს დაახლოებით 13.2 პროცენტით. შეფასებული კვლევებიდან ოთხში, ფეტვიმ ასევე შეძლო შრატის ფერიტინის მნიშვნელობის გაზრდა საშუალოდ 54.7 პროცენტით. ორივე მნიშვნელობა - ჰემოგლობინის და ფერიტინის მნიშვნელობა შრატში - გამოიყენება რკინის დეფიციტის დიაგნოსტიკისთვის.

კვლევის მონაწილე იყო დაახლოებით 1000 ბავშვი, მოზარდი და ზრდასრული, რომლებიც რეგულარულად მოიხმარდნენ ფეტვი. შესწავლილი იქნა ფეტვის ექვსი განსხვავებული სახეობა, მათ შორის კრაბის ბალახი, მარგალიტის ფეტვი, სორგო და მელას კუდის ფეტვი, კოდო ფეტვი და პატარა ფეტვი.

„ხშირად ამბობენ, რომ ფეტვიდან რკინა არ არის ადვილად ბიოხელმისაწვდომი, რადგან ამბობენ, რომ ის შეიცავს ეგრეთ წოდებულ ანტი-ნუტრიენტებს“, - ამბობს ჯოანა კეინ-პოტაკა, ICRISAT-ის გენერალური დირექტორის ყოფილი მოადგილე და თანაავტორი. შესწავლა, რომელიც ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი თემაა. „თუმცა, ჩვენი კვლევა აჩვენებს, რომ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება. Საპირისპიროდ. ფეტვიდან რკინის ბიოშეღწევადობა შედარებულია სხვა მცენარეული საკვების ბიოშეღწევადობასთან. ასევე, ფეტვიში საკვების საწინააღმდეგო დონე არ არის უფრო მაღალი, ვიდრე სხვა ძირითად საკვებში, არამედ უფრო დაბალია“.

ეს ასევე დამოკიდებულია ფეტვის დამუშავების გზაზე. როდესაც ექსტრუდერში ფეტვის საჭმელს ამზადებთ, რკინის ბიოშეღწევადობა 5-ჯერ იზრდება.

დუღილის, აფუების (ფეტვის ყაყაჩო/ფეტვის ამოფრქვევის) და ალაოს დროს რკინის ბიოშეღწევადობა სამჯერ იზრდება, ხოლო აღმოცენებისას (გაყვითლება) ორმაგდება. ეს ნიშნავს, რომ დამუშავების ყველა ამ ფორმით, ანტი-ნუტრიენტების გავლენაც შეიძლება შემცირდეს. მაგალითად, მთრიმლავი ნივთიერებების შემცველობა (კვების საწინააღმდეგო ნივთიერება) მცირდება განახევრებით და მხოლოდ 5 პროცენტით, როდესაც მარტო ხარშავთ.

ფეტვში იმდენი რკინაა

ზოგიერთ გამოკვლეულ ფეტვიში გამოიყენებოდა ფეტვის სპეციალური ჯიშები, რომლებშიც რკინის შემცველობა გაიზარდა მეცხოველეობის/გენეტიკური ინჟინერიის გზით, მაგრამ არა ყველა კვლევაში, ასე რომ, ასევე შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ნორმალური რკინის შემცველობით ფეტვი ხელს უწყობს რკინის ნორმალიზებას. დონე.

ჩვეულებრივი ფეტვი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ჩვენთან, შეიცავს დაახლოებით 6.9 მგ რკინას 100 გ-ზე ნედლი სახით. თუმცა, 50 გრ ფეტვი საკმარისზე მეტია ერთი პორციისთვის, რომელიც მომზადების შემდეგ იწონის მინიმუმ 100 გ-ს და შეიცავს დაახლოებით 3.5 მგ რკინას.

რკინის მოთხოვნილების შემთხვევაში 10-დან 15 მგ-მდე, ეს უკვე მეოთხედი იქნება. თუ ფეტვის საკვებს C ვიტამინით მდიდარ საკვებს შეუთავსებთ, მაშინ კიდევ უფრო გაზრდით რკინის ბიოშეღწევადობას, როგორიცაა B. შემდეგ რეცეპტებში. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ უბრალოდ მიიღოთ თქვენი ვიტამინი C დანამატები საკვებთან ერთად ან დალიოთ პატარა ჭიქა ახლად გაწურული OJ.

რკინის დეფიციტის დიაგნოზი

რკინის დეფიციტის დიაგნოსტიკისთვის ჩვეულებრივ გამოიყენება ოთხი მნიშვნელობა: ფერიტინის მნიშვნელობა, ტრანსფერინის გაჯერება, Hb-ის მნიშვნელობა და შესაძლოა CRP-ის მნიშვნელობა, ანთებითი მნიშვნელობა.

ფერიტინი: ფერიტინისთვის, მნიშვნელობები 15-დან 100 მკგ/ლ-მდე (ქალები) და 30-დან 100 მკგ/ლ-მდე (მამაკაცები) ზოგჯერ მოცემულია როგორც ნორმალური მნიშვნელობები. მაგრამ ზოგჯერ ასევე ამბობენ, რომ ყველა მნიშვნელობა 40-დან 160 მკგ/ლ-მდე ნორმალურია. არის დეფექტი, თუ ეს მაჩვენებელი 15-ზე დაბლა დაეცემა. თუ ის უკვე 10-ზე დაბალია, მაშინ ვარაუდობენ რკინადეფიციტურ ანემიას. ფერიტინი (ან შრატის ფერიტინი) არის შესანახი რკინა.

CRP დონე: როდესაც სხეულში არის ანთება, ფერიტინი რჩება ამაღლებული, თუმცა შეიძლება იყოს რკინის დეფიციტი. ამგვარად, ანთება აყალბებს ფერიტინის მნიშვნელობას. ასე რომ, თუ თქვენ გაქვთ მომატებული ანთებითი დონე (მათ შორის CRP) და რკინის დეფიციტის სიმპტომები, თქვენი ფერიტინის დონე შეიძლება კარგად გამოჩნდეს მაშინ, როდესაც რეალურად გაქვთ რკინის დეფიციტი. შემდგომი განმარტებისთვის, ამ შემთხვევაში ასევე შეიძლება გათვალისწინებული იყოს შემდეგი ორი მნიშვნელობა: ტრანსფერინის გაჯერება და ჰემოგლობინი (Hb).

ტრანსფერინის გაჯერება: ტრანსფერინი არის ცილა, რომელიც პასუხისმგებელია სისხლში რკინის ტრანსპორტირებაზე. ტრანსფერინის გაჯერება ახლა მიუთითებს ტრანსპორტირების რა პროცენტზეა დატვირთული რკინით. ნორმალური არის ღირებულება 20-დან 50 პროცენტამდე. დაბალი ღირებულება (20 პროცენტზე ქვემოთ) ნიშნავს, რომ რამდენიმე გადამზიდავი დატვირთულია რკინით, რაც მიუთითებს რკინის დეფიციტზე. ტრანსფერინის გაჯერებაზე გავლენას არ ახდენს ანთება.

ჰემოგლობინი: ჰემოგლობინის მაჩვენებელი 12-დან 13 გ/დლ-მდე ნორმად ითვლება. 12-ზე ქვემოთ მნიშვნელობები მიუთითებს რკინის დეფიციტზე. მაგრამ ეს მნიშვნელობაც კი მხოლოდ მაშინ ეცემა, როცა რკინის მარაგი უკვე ცარიელია. ჰემოგლობინი არის სისხლის წითელი პიგმენტი, რომელიც პასუხისმგებელია ჟანგბადის ტრანსპორტირებაზე.

რკინა: შრატში რკინის მნიშვნელობა, მეორეს მხრივ, არ არის მნიშვნელოვანი, რადგან ის შეიძლება დარჩეს ნორმალური დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც მაღაზიები დიდი ხანია ცარიელია და პაციენტს დიდი ხანია აქვს დეფიციტის სიმპტომები.