John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
სოკოს ბრუსკეტა:
- 560 g შანტერელები
- 3 კომპიუტერი ნიორი კბილი
- 1 bunch ოხრახუში
- 6 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- 6 კომპიუტერი Ciabatta ნაჭრები
- 2 სტაფილო ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- ჰიმალაის მარილი
- შავი წიწაკა წისქვილიდან
პომიდვრის ბრუსკეტა:
- 400 g პამიდორი ჩერი
- 2 კომპიუტერი ნიორი კბილი
- 2 სტაფილო დაჭრილი რეჰანი
- 4 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- 6 კომპიუტერი Ciabatta ნაჭრები
- ჰიმალაის მარილი
- შავი წიწაკა წისქვილიდან
კლასიკური ciabatta:
- 450 g დაფქული ფქვილი
- 1 კომპიუტერი საფუარი
- 2 tsp აგავეს სიროფი
- 2 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- 1 tsp ჰიმალაის მარილი
- 2 სტაფილო ჭვავის ფქვილი
შანტერელის წვნიანი:
- 400 g შანტერელები
- 3 კომპიუტერი კარტოფილი
- 700 ml ბოსტნეულის ბულიონი
- 200 ml კრემი
- 1 კომპიუტერი ხახვი
- 2 კომპიუტერი ნიორი კბილი
- 1 bunch ოხრახუში
- 2 სტაფილო ნავთობის
- მარილი
- Pepper
ტიმის კრუტონები:
- 2 კომპიუტერი თეთრი პურის ნაჭრები
- 2 კომპიუტერი თიმის ყლორტები
- 2 სტაფილო კარაქი
კრევეტები:
- 6 კომპიუტერი კრევეტები
- 2 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
- მარილი
- Pepper
ინსტრუქციები
სოკოს ბრუსკეტა:
- სოკო ფრთხილად გაასუფთავეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით წვრილ ნაჭრებად. გარეცხეთ ოხრახუში, შეანჯღრიეთ, ამოიღეთ ფოთლები და უხეშად დაჭერით.
- ტაფაზე გააცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. შეწვით მასში ციაბატას ნაჭრები თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ტაფიდან. დარჩენილი ზეითუნის ზეთი ჩაასხით ტაფაში და შეწვით მასში ნიორი 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ სოკო და მოურიეთ 4 წუთი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი და შეურიეთ ოხრახუში. წაუსვით ციაბატას ნაჭრებს.
პომიდვრის ბრუსკეტა:
- ტაფაზე ზეითუნის ზეთში მოასხით ციაბატას ნაჭრები, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით პომიდორი. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით წვრილად. პომიდორს აურიეთ ზეითუნის ზეთი, რეჰანი და ნიორი თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. წაუსვით ცია ბატას შემწვარ ნაჭრებს. გააფორმეთ რეჰანის ფოთლებით.
კლასიკური ciabatta:
- 4,200 გრ ფქვილი 150 მლ წყალთან, საფუართან და აგავას სიროფთან ერთად მოზილეთ დიდ თასში ელექტრო ხელის მიქსერის გამოყენებით. გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 10 საათით. ცომი გაიზრდება მინიმუმ ორჯერ მეტი რაოდენობით. ადუღების შემდეგ მოზილეთ დარჩენილი ფქვილი, 50 მლ წყალი, ზეთი და მარილი. ცომს მოათავსეთ იმავე ზომის ორ ბურთულად.
- დაასხით ცომი ჭვავის ფქვილით და კვლავ ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-ზე ზედა/ქვედა სითბოზე. ჩამოაყალიბეთ ბურთულები ჩიაბატას პურებად და მოაყარეთ ჭვავის ფქვილი. გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ან ბაგეტის ფორმაზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით დაახლოებით 17 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააციეთ.
Chanterelle წვნიანი thyme croutons და prawns:
- გაასუფთავეთ ჭაღები. გაფცქვენით და უხეშად დაჭერით ხახვი და ნიორი. ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი და მოკლედ შევწვათ ყველაფერი. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბებად. ჩაამატეთ ქვაბში და მოაყარეთ ბოსტნეულის ბულიონი. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- გადმოდგით ქვაბი გაზქურიდან და ხელის ბლენდერით გახეხეთ წვნიანი, თანდათან დაუმატეთ კრემი. ოხრახუში გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და წვნიანში შეურიეთ. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
- კრუტონებისთვის ტოტებიდან ამოიღეთ თივის ფოთლები. თეთრი პურის ნაჭრები დავჭრათ კუბიკებად. ტაფაზე გავაცხელოთ კარაქი და მოვხალოთ კრუტონები ყველა მხრიდან. შემდეგ შეწვით კრევეტები მოკლედ. მიირთვით სუპთან ერთად.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 175კკალნახშირწყლები: 2.8gპროტეინი: 1.4gმსუქანი: 17.8g
