John Myers
კამა პიკანტური და მჟავე გემო აქვს, ამავდროულად გარკვეულწილად ტკბილი და ძალიან ახალი. შესაბამისად, სამზარეულოში საკმაოდ მრავალმხრივია. მიუხედავად იმისა, რომ ბალახი ძირითადად ცნობილია, როგორც თევზის სანელებელი, მას ასევე შეუძლია სალათების, სუპების ან სხვადასხვა სახის ბოსტნეულის გემოს დამრგვალება.
ძირითადად, მთელი კამა ქარხანა შესაფერისია კერძების სანელებლებისთვის. თუმცა, მცენარის სხვადასხვა ნაწილი გემოვნებით განსხვავდება. კამა თესლების გემო განსაკუთრებით ინტენსიურია. ეგრეთ წოდებული კამა წვერები და ფოთლები გემოვნებით ჯერ კიდევ მჟავეა. აყვავებული კამა გვირგვინები გამოსცემს საკმაოდ რბილ არომატს.
კამა მხოლოდ თბილ კერძებში მოკლედ უნდა მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის სწრაფად დაკარგავს არომატს. ამიტომ იდეალურად ემატება მოხარშულ კერძებს მიტანის წინ. იმის გამო, რომ კამა ძალიან გამორჩეული გემოთია, ის არ უნდა იყოს შერწყმული სხვა არომატულად დომინანტურ მწვანილებთან, როგორიცაა თიამი ან როზმარინი. კამა კარგად უხდება ხახვს, ნიორს და ოხრახუშს.
- თევზი: ამ ქვეყანაში კამა განსაკუთრებით ცნობილია, როგორც თევზის სანელებელი. ის განსაკუთრებით ორაგულს აძლევს ახალ, პიკანტურ არომატს. მაგალითად, სკანდინავიური სპეციალობით "დაფქული ორაგული", ორაგული მარინირებულია კამა და სხვა სანელებლებით. მაგრამ თევზის სხვა სახეობების არომატი ასევე შესაძლებელია კამათ: კალმახი ან ზღვის ბასი მხოლოდ ორი მაგალითია. ქაშაყი ასევე შეიძლება არომატულად დაემატოს კამა.
- სალათები: კამა ანიჭებს სხვადასხვა სალათის სოუსებს პიკანტურ, მაგრამ ტკბილ სიახლეს. რბილი კიტრის სალათი, მაგალითად, გემოვნების სიღრმეს იღებს. მაგრამ სხვადასხვა ფოთლოვანი სალათები ასევე შეიძლება არომატულად დაემატოს და დაიხვეწოს ამ გზით. და ბოლოს, კამა ასევე შესაფერისია კარტოფილის სალათისთვის საბოლოო არომატული შეხების დასამატებლად. ძმარსა და ზეთზე დაფუძნებული სალათის სოუსი განსაკუთრებით შესაფერისია კამასთან შერწყმისთვის. მაგრამ იოგურტი, ათქვეფილი ნაღები ან არაჟანი ასევე შესაფერისი ინგრედიენტებია.
- ბოსტნეული: ბოსტნეული ასევე შეიძლება დახვეწილი იყოს კამათ, მაგალითად, კვარკის ან იოგურტისგან დამზადებული უმი ბოსტნეულისთვის. ალტერნატიულად, კამა შეიძლება დაასხით ბოსტნეულის ფრიდზე, რათა არომატი მისცეს სუფრასთან მიტანის წინ. ბალახის არომატი განსაკუთრებით უხდება სოკოს ან წიწაკას, მაგრამ ასევე კარგად უხდება სტაფილოს.
- სუპები და სუპები: სხვადასხვა წვნიანისა და სუპების არომატიზირება შესაძლებელია სუფრასთან მიტანის წინ, კამას დამატებით. ამისთვის ძალიან კარგია მაგალითად კარტოფილის სუპები. ასეთი წვნიანი ხშირად კიდევ უფრო მდიდრდება კრემის დამატებით. ბორშს ასევე ტრადიციულად ამზადებენ კამათ. აქ ბალახი ქმნის არომატულ კონტრასტს ჭარხლის სიტკბოსა და არაჟნის სირბილესთან.
