გლინტვეინის ოპტიმალური ტემპერატურა: ცხელი - მაგრამ არც ისე ცხელი, გთხოვთ

მიუხედავად იმისა, რომ საშობაო ბაზრობების უმეტესობა სავარაუდოდ გაუქმდება წელს, ბევრისთვის გლინტვეინი და პუნჩი უბრალოდ ცივი სეზონის ნაწილია. სახლში ღუმელზე მომზადება პრობლემას არ წარმოადგენს. მიუხედავად ამისა, რამდენიმე რჩევის გათვალისწინება არ ავნებს.

უმჯობესია გლინტვეინი თავად მოამზადოთ და მიირთვით რაც შეიძლება ახალი, სანამ ის ჯერ კიდევ შეიცავს მთელ მის არომატს. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ პოპულარული ზამთრის სასმელი ბოთლებში ან ტეტრა პაკეტებში.

უმჯობესია ცივი გლინტვეინი თანაბრად გაათბოთ ქვაბში სასმელ ტემპერატურამდე, მაგრამ არასოდეს მიიყვანოთ ადუღებამდე. თუმცა, ხელისუფლება გვირჩევს, რომ არ გამოიყენოთ სპილენძის, ალუმინისგან ან რკინისგან დამზადებული ქვაბი: თუ ღვინო ძალიან დიდხანს ინახება მასში, ლითონის ნარჩენები შეიძლება გადავიდეს სასმელში. ამ მიზეზით, საშობაო ბაზრებზე არის თითქმის ექსკლუზიურად უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებული მყისიერი წყლის გამაცხელებლები, რომლებშიც გლინტვეინი თბება სასმელის ტემპერატურამდე უშუალოდ მიტანამდე.

გლინტვეინის ოპტიმალური ტემპერატურა

მაგრამ რა არის რეალურად სასმელის საუკეთესო ტემპერატურა პოპულარული ზამთრის სასმელისთვის? გლინტვეინის რეკომენდებული ტემპერატურა დაახლოებით 70 გრადუსია. თუ გსურთ დარწმუნებული იყოთ, რომ სახლში გაზქურის გლინტვეინი შესანიშნავ ტემპერატურაზეა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს თერმომეტრი. ამიტომ სეზონური წითელი ღვინო უნდა იყოს ცხელი - მაგრამ არა ძალიან ცხელი.

იმის გამო, რომ როდესაც გლინტვეინი ქვაბში ბუშტუკებს იწყებს, მან გადააჭარბა დუღილის წერტილს, რომელიც წყლისგან განსხვავებით მხოლოდ 78 გრადუსია ალკოჰოლის შემცველობის გამო. შემდეგ ღვინოში ალკოჰოლი იწყებს აორთქლებას, რაც გავლენას ახდენს სასმელის გემოზე (და რა თქმა უნდა ამცირებს ინტოქსიკაციის ეფექტს).

თუ წითელი გლინტვეინი ძალიან ცხელა მოხარშული, ის არა მხოლოდ კარგავს ალკოჰოლს და არომატს, არამედ შეიძლება ყავისფერიც გახდეს, რადგან დუღილის დროს სასმელში შაქარი კარამელიზდება და სანელებლები იწვის. ამის შემდეგ გლინტვეინი გემოთი შესაბამისად მწარე და მოძველებულია. თუ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში გაცხელდება, ასევე შეიძლება წარმოიქმნას დაშლის პროდუქტი ჰიდროქსიმეთილფურფურალი (HMF), რომლის ჯანმრთელობაზე ზემოქმედება ჯერ ბოლომდე არ არის დაზუსტებული.

ამიტომ უმჯობესია არ გაცხელოთ გლინტვეინი ზედმეტად დიდი ხნით, არამედ მოათავსოთ კარგად იზოლირებულ თერმოსში, როცა ის ოპტიმალურ ტემპერატურას მიაღწევს. არომატი არც ქვაბში იფანტება ასე სწრაფად. და: მაშინაც კი, თუ ის არ არის ძალიან მოდური, ჭიქები (ნაყიდი) გლინტვეინი ასევე შეიძლება გაცხელდეს მიკროტალღურ ღუმელში, რათა რაც შეიძლება ნაკლები გემო დაკარგოს.

აი როგორი უნდა იყოს ახალი გლინტვეინი

როგორ ამოიცნობთ კარგ გლინტვეინს? ახალ სასმელს უნდა ჰქონდეს ხილის-ტკბილი და პიკანტური გემო. „ტიპიური გლინტვეინი უპირველეს ყოვლისა დარიჩინისა და კბილის გემო უნდა იყოს“, - წერს შტუტგარტის ქიმიური და ვეტერინარული გამოძიების ოფისი (CVUA). „მზარეულის ტონითა და ნაზი გემოთი გლინტვეინის შემთხვევაში, ჩნდება ეჭვი, რომ პროდუქტი ძალიან დიდხანს გაცხელდა“.

სხვათა შორის, გლინტვეინი ასევე ხელმისაწვდომია ორგანული ხარისხით, მაგალითად, ბრენდებიდან "Heißer Hirsch" ან "Kunzmann". გლინტვეინის გახსნილი შეფუთვა ინახება მაცივარში დაახლოებით სამი დღე და ტკბილი სასმელი სწრაფად დუღდება ოთახის ტემპერატურაზე. გლინტვეინი ორიგინალ შეფუთვაში შეიძლება ინახებოდეს ორი წლის განმავლობაში.

რა თქმა უნდა, თქვენ არ გჭირდებათ შეძენილი პროდუქტების გამოყენება, გლინტვეინის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ: ჩვენ თქვენთვის მოვამზადეთ გლინტვეინის სამი რეცეპტი.