John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ოსო ბუკოსთვის:
- 5 ცალი შემწვარი ხბოს ხორცი
- 2 ცალი ხახვი
- 2 ცალი სტაფილო
- 2 ცალი ნიახური
- 250 მილილიტრები თეთრი ღვინო მშრალი
- 150 g კარაქი
- 150 g ფქვილი
- 500 მილილიტრები ბოსტნეულის ბულიონი
- ოხრახუში
- გახეხილი ლიმონის კანი
- მარილი და პილპილი
რიზოტოსთვის:
- 300 g ბრინჯი არბორიო რიზოტო
- 100 g კარაქი
- 2 ცალი ხახვი
- 2 ლიტრი ფრინველის ბულიონი
- გახეხილი ზაფრანა
- პარმეზანით
- მარილი და პილპილი
ინსტრუქციები
შემწვარი ხბოს ხორცი
- ბოსტნეული დავჭრათ ძალიან წვრილად და ცალ მხარეს მოვათავსოთ. ფქვილს შევურიოთ მარილი და პილპილი და მოვაყაროთ ფქვილი ოსობუკო ორივე მხრიდან. შემდეგ ტაფაზე გაადნეთ კარაქის მესამედი და შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან.
- ორივე მხარის შეწვის შემდეგ ხორცი გადადეთ და ტაფაში დაამატეთ ბოსტნეული დარჩენილი კარაქით. ახლა მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
- ტაფა ისევ ძალიან გაცხელეთ და მოათავსეთ ხორცი ბოსტნეულთან ერთად. ჩაასხით ღვინო და ადუღეთ. შემდეგ დაასხით ბულიონი და მოხარშეთ ყველაფერი დაბალ ტემპერატურაზე მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში. ამასობაში ლიმონის ქერქი წვრილად დაჭერით. მას შემდეგ რაც ხორცი დარბილდება, მოასხით ოხრახუშისა და ლიმონის ქერქის ნარევი და მიირთვით!
Risotto
- მაღალ ქვაბში მოხარშეთ ხახვი კარაქთან ერთად, სანამ არ გახდება რბილი და გამჭვირვალე. დაუმატეთ ბრინჯი და ურიეთ ისე, რომ ბრინჯი შემწვარი იყოს. ახლა დაასხით ღვინო ყველაფერზე და ცოტა ხნით ადუღეთ. ნელ-ნელა დაუმატეთ ბულიონი და განაგრძეთ მორევა. ამ დროს რიზოტო ბევრჯერ უნდა გასინჯოთ, სანამ არ გახდება სწორი კონსისტენცია.
- როცა ბრინჯი თითქმის მზად იქნება, ზაფრანა გავხსნათ ცოტა წყალში და კარგად შევურიოთ ბრინჯს. გახეხეთ პარმეზანში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 53კკალნახშირწყლები: 10gპროტეინი: 1.1gმსუქანი: 0.4g
