კერძები ღუმელში: ხილის მჟავე კომბოსტო და კარტოფილის კასეროლი ნიურნბერგის სოსისებით

სოსისები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბებად, ისევე როგორც საუზმის ბეკონი. გარგარის ნახევრები გადაწურეთ, შეაგროვეთ 200 მლ წვენი. ნაყოფი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ მსხალი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით რბილობი პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ლიმონის წვენს. გათალეთ და დაჭერით კარტოფილი და მოაყარეთ საცხობ ფორმაში. მარილი და პილპილი მსუბუქად.

ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით მასში ძეხვის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ხრაშუნა. გამოიღეთ და გადაუსვით კარტოფილს. ხახვი და ბეკონი შეწვით დარჩენილ ცხიმში, სანამ ხახვის კუბიკებს ცოტა ფერი არ მიიღება. შემდეგ დაუმატეთ მჟავე კომბოსტო და მოკლედ მოურიეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე (ზედა და ქვემოდან). გადმოდგით 2 სუფრის კოვზი შეგროვებული წვენი, დაამატეთ დარჩენილი წვენი ცხელ ბოსტნეულის ბულიონთან და კრემ ყველთან ერთად ტაფაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მოაყარეთ ტაფა მწვანილის მარილით, პილპილით, კარავის თესლით, პაპრიკას ფხვნილით, კარით და შაქარით. ყველაფერი დახურული სახურავით მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

ამასობაში დარჩენილი გარგარის წვენი შეურიეთ არაჟანს და მწვანილს, მოაყარეთ მწვანილის მარილი და პილპილი. დაფქული თხილი შეურიეთ პურის ნამსხვრევებს.

მომზადების დროის დასრულებამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე ტაფაზე დაამატეთ გარგარის ნაჭრები და მსხლის კუბიკები და მოკლედ მოხარშეთ. ბოლოს ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, შეურიეთ მწვანილი და თაფლი, შემდეგ კვლავ მოაყარეთ სანელებლები.

ყველაფერი თანაბრად გაანაწილეთ კარტოფილზე. მოასხით არაჟანი და გაათბეთ, შემდეგ მოაყარეთ პურის ნახარში ისე, რომ ყველაფერი დაიფაროს. ტაფაზე ფანტელებად წაუსვით მწვანილის კარაქი. გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში შუა თაროზე, სანამ ქერქი ლამაზად არ დაიბრაწება. Bon appetit და გაერთეთ მათი გამოცდა. ძალიან კარგი გემო იყო და სასიამოვნო, ხილის და რბილი იყო!