ტაფაზე შემწვარი კერძები: ხილის მანგოს და დაფქული ხორცის ტაფა არაქისის სოუსით

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. ტაფაზე გააცხელეთ სეზამის ზეთი, შეწვით მასში დაფქული ხორცი და ხახვი 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ დაფქული ხორცი არ დაიმსხვრა და ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ამასობაში ჩინური კომბოსტო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და გადაწურეთ, შემდეგ დაჭერით ზოლებად. სტაფილო გაასუფთავეთ და გაასუფთავეთ. სისქის მიხედვით გავჭრათ შუაზე და დავჭრათ ნაჭრებად.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ კომბოსტო, სტაფილო და სტაფილო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში, შეურიეთ კარის ფხვნილი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ტაფა ცხელი ბოსტნეულის ბულით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ ცოტა მარილი, კუბიკი წიწაკა, კაიენის წიწაკა, კურკუმა, გარამ მასალა და შაქარი. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

გააცალეთ მანგო, ამოიღეთ რბილობი ქვისგან და დაჭერით. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად. ორივე გვერდზე გადადეთ. მომზადების დროის დასრულებამდე ტაფაზე დაუმატეთ არაქისის კრემი და გადნება. შეურიეთ კუბიკებად დაჭრილი მანგო, ტაილანდური რეჰანი და ხახვის რგოლები და მოკლედ გაათბეთ. კვლავ დაარეგულირეთ სანელებლებით და დახვეწეთ ლიმონის ჯემით. ბრინჯი კარგად უხდება მას. გაერთეთ კერძების მომზადებაში :-).