John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
პარმას ქათამი
- 1 სისქე ქათმის მკერდი, დაახლ. 300 გ
- მარილი
- წიწაკა საფქვავიდან
- 2 ფუძეთა ბასილი
- 50 g პარმეზანით
- 1 სტაფილო ფიჭვის კაკალი
- 4 დისკი პარმას ლორი
- 1 სტაფილო ზეთისხილის ზეთი
ასპარაგუსის ტალიატელი
- 250 g ასპარაგუსი მწვანე
- 200 ტალიატელი
- 125 ml თეთრი ღვინო
- 150 ml კრემი
- 1 tsp ქათმის ბულიონი მომენტალურად
- 20 g ახლად გახეხილი პარმეზანი
ინსტრუქციები
- ქათმის მკერდი გარეცხეთ, დაასველეთ და გაჭერით შუაზე. შესაძლოა დაკრათ უფრო ზედაპირულად. გვერდიგვერდ მოათავსეთ სამუშაო ზედაპირზე, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გარეცხეთ რეჰანი და მოაყარეთ ფოთლები. გახეხეთ პარმეზანი. ხორცის ნაჭრების თითოეულ ნახევარზე მოათავსეთ რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი, ფიჭვის კაკალი და ნახევარი პარმეზანი. გადაკეცეთ და მჭიდროდ შეფუთეთ პარმას ლორის 2 ნაჭერი. შესაძლოა ჩარჩენილი. გააცხელეთ ღუმელი 150 ° C-ზე. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. ქათმის პაკეტები ენერგიულად შეწვით თითოეულ მხარეს. გამოიღეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლ. 8 წუთი. ტაფა გვერდზე გადადეთ.
- შემწვარი ცხიმი გავხსნათ ტაფაში 1⁄8 ლ წყალი, თეთრი ღვინო და ნაღები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ ბულიონი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში სატაცური გავრეცხოთ და ხის ბოლოები მოვჭრათ. სატაცური დავჭრათ ირიბად ნაჭრებად. მოხარშეთ ქვაბში ცხელ, მარილიან წყალში დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ და გადაწურეთ. მოხარშეთ ტალიატელი უამრავ ადუღებულ მარილიან წყალში ალ დენტემდე. გადაწურეთ საცერში.
- თეფშზე მოვათავსოთ სატაცურის ტალიატელი, მოვასხათ სოუსი და მოვაყაროთ პარმეზანი. გახსენით პარმას ქათმის პაკეტები და მიირთვით პასტასთან ერთად.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 190კკალნახშირწყლები: 2gპროტეინი: 5.8gმსუქანი: 16.4g
