Pass Tomatoes: უბრალოდ გააკეთეთ Pass პომიდორი თავად

გავლებული პომიდორი გამოიყენება ყველა გემრიელ ტომატის სოუსში. ოდესმე გიფიქრიათ პომიდვრის დაჭრაზე? ეს უფრო ადვილია, ვიდრე გგონიათ - და არ გჭირდებათ რაიმე საეჭვო დანამატები ან კონსერვანტები.

ხილის ტომატის სოუსში გავლილი პომიდორი არ უნდა აკლდეს, მაგრამ ტესტში ყველა პროდუქტი არ იყო დამაჯერებელი.
თუ პომიდორს თავად გადასცემთ, დაზოგავთ საეჭვო დანამატებს, კონსერვანტებს და შესაფუთ ნარჩენებს - და უკეთ გაიგებთ, საიდან მოდის პასტასთვის განკუთვნილი პომიდორი.
საწურე ან საწური აადვილებს წარმოებას, მაგრამ შეგიძლიათ პომიდორი ხელის ბლენდერითაც გადაწუროთ.
რა არ უნდა გამოტოვოთ სპაგეტი ბოლონეზესთან, სპაგეტი ნაპოლისთან თუ პიცაზე? მართალია, ტომატის პასტა გემრიელი სოუსისთვის. უმეტეს შემთხვევაში, პომიდვრის პასტას იყენებთ ტეტრა შეფუთვაში ან თუნუქში.

ზოგადად, თუ ორგანულ პომიდორს ყიდულობთ, მხარს უჭერთ კულტივაციას სინთეზური პესტიციდებისა და სასუქების გარეშე. მაგრამ ფრთხილად იყავით არჩევისას: ტესტში, განსაკუთრებით ორგანული პროდუქტები დაბინძურებული იყო ობის ტოქსინებით.

თუ გსურთ ტომატის პიურე მავნე დანამატების ან კონსერვანტების გარეშე და რეგიონალური წყაროდან, უბრალოდ მოამზადეთ საკუთარი პომიდვრის პიურე. ჩვენ გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა გადაიტანოთ პომიდორი რამდენიმე ნაბიჯით.

მოამზადეთ საკუთარი პომიდვრის პასტა - ინგრედიენტები

დაახლოებით 700 გრამი პომიდვრის პასტასთვის გჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კგ პომიდორი (სასურველია მსხვილი, ხორციანი ჯიშები)
• 10 გრამი მარილი
• 1 tsp შაქარი
• ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი
• კვების ქარხანა (მაგ. "Flotte Lotte")

ახალი პომიდორი გერმანიიდან ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის ჩათვლით შეგიძლიათ მიიღოთ. სხვათა შორის, პომიდვრის პასატისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გადამწიფებული პომიდორიც, რომელიც უმი მოხმარებისთვის აღარ ვარგისი. ფერმის მაღაზიაში ან მწარმოებელში შეგიძლიათ კონკრეტულად მოითხოვოთ უარი, რომელთა გაყიდვაც აღარ შეიძლება. გვიან ტომატის სოუსში ვერ გასინჯავთ პომიდორი ძალიან პატარა იყო, ზედმეტად დახრილი თუ ძალიან მომწიფებული.

პომიდორი ხდება - ასე მუშაობს

მომზადებას დაახლოებით 50 წუთი სჭირდება. გააგრძელეთ შემდეგნაირად:

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ყუნწები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ პომიდვრის ნაჭრები, მარილი და შაქარი.
3. მოხარშეთ პომიდორი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, ხშირად ურიეთ ისე, რომ სოუსი ქვაბის ძირს არ მიეკრას.
4. ახლა გაწურეთ ცხელი სოუსი საწურით: დაკიდეთ მოწყობილობა მეორე ქვაბში და გამოიყენეთ საუკეთესო საცრის ჩასმა.
5. საწურში ჩაასხით ცოტაოდენი სოუსი და ამოატრიალეთ ხრახნი: გაწურული პომიდვრის სოუსი ქვაბში წვეთება, თესლი და პომიდვრის კანი საცერში რჩება.
   გაიმეორეთ პროცესი მანამ, სანამ ტომატის სოუსი მთლიანად არ დაიწურება.
6. მოკლედ ისევ მოვხარშოთ პომიდვრის პასტა და გავაჩეროთ რამდენიმე წუთი შესქელდეს.

პომიდვრის თესლი და კანი არ უნდა გადააგდოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის სუპის მოსამზადებლად ან ბოლონიზეს დაუმატოთ.

რჩევა: თუ საკვების წისქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარგი ხელის ბლენდერი პომიდვრის გასატარებლად. თუმცა, პომიდორი მომზადებამდე უნდა მოაყაროთ კანი და ბირთვი. შემდეგ მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი, კარგად მოასხით პიურე და შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და აცადეთ შესქელებას.

პომიდორი გაივლის - მნიშვნელოვანი რჩევები

მზა პომიდორი შეგიძლიათ ჩაასხით სტერილურ (მოხარშულ) ქილებში.
შეინახეთ შევსებული ქილები: მოათავსეთ კარგად დალუქული ქილები წყლის ქვაბში. წყალი ჭიქებს რგოლამდე უნდა შემოეხვიოს. მოხარშეთ ქილები 40 წუთის განმავლობაში.
ხელნაკეთი პომიდვრის პასტას შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში და შესანიშნავია ზამთარში ხილის ტომატის სოუსის მოსამზადებლად. თუ გსურთ პომიდვრის შენახვა წინასწარ გაწურვის გარეშე, შეგიძლიათ მოხარშოთ.
თუ ის უფრო სწრაფად უნდა წავიდეს, პომიდვრის სოუსი ჭიქაში შეიძლება იყოს ალტერნატივა - თუმცა, ყველა პომიდვრის სოუსი არ იყო კარგად გამოცდაში.