მაკარონი: სპაგეტი All'aglio, Olio E Peperoncino

მოხარშეთ სპაგეტი მდუღარე მარილიან წყალში შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ჩილის წიწაკა. თუ სასურველია, გაჭერით ღვეზელები და ამოიღეთ თესლი (მაშინ მაკარონი არ იქნება ისეთი ცხელი). ჩილი წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ დიდი ტაფა და დაასხით ზეთი. შეწვით ნიორი ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. ძალიან არ დაბნელდეს, თორემ მწარე გემო ექნება. დაუმატეთ წიწაკა და მოკლედ შეწვით. სპაგეტი მოხარშული წყლიდან ამოიღეთ მაკარონის კლანჭით და დაუმატეთ ნიორ-ჩილის ზეთს, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ოხრახუში წვრილად დაჭერით, აურიეთ და მოაყარეთ მაკარონი ფლეურ დე სელთან ერთად. მიირთვით ახლად გახეხილ პარმეზანთან ერთად. რჩევა: თუ ნივრის დაკბენა არ გსურთ, შეწვის შემდეგ ნივრის კბილი ზეთიდან შეგიძლიათ ამოიღოთ. დახვეწილი არომატი კვლავ შენარჩუნებულია. არ ჩამოიბანოთ მაკარონი მომზადების შემდეგ !!