John Myers
ატამი – კვარკი – მუსი…
The perfect peach – quark – mousse … recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 3 ცალი ახალი ატამი (280 გრ)
- 0,5 Lemon fresh
- 1 სუფრის კოვზი შაქრის ფხვნილი
- 1 სუფრის კოვზი წყალი
- 3 ფოთოლი თეთრი ჟელატინი
- 150 გრ კვარკი
- 1 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი საზაფხულო ყვავილოვანი თაფლი
- 0,5 პაკეტი ვანილის შაქარი
- 100 გრ ათქვეფილი ნაღები
- 1 პაკეტი კრემის გამაგრილებელი
- 0,5 პაკეტი ვანილის შაქარი
- 1 ცალი ატამი ახალი
- 1 სუფრის კოვზი ამარეტო
- Ლიმონის წვენი
- 1 სუფრის კოვზი ბაკარდი
- ლიმონის ბალზამი ახალი
- ატამი გაწურეთ ცხელი წყლით, მოაცილეთ კანი, ამოიღეთ რბილობი ქვისგან და დაჭერით წვრილად. ლიმონი გაწურეთ.
- ატამი მიიყვანეთ ადუღებამდე ქვაბში შაქრის ფხვნილით, წყლით და 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენით. ნაზად ხარშეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. გამოიღეთ გაზქურიდან და გაცივდით. ხელის ბლენდერით წვრილად გახეხეთ.
- დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში. კვარკს შეურიეთ ლიმონის წვენი, თაფლი და ვანილის შაქარი კრემისებამდე. ამოიღეთ 3 სუფრის კოვზი ატმის პიურე და შედგით მაცივარში. დანარჩენი აურიეთ კვარკის კრემში.
- გავხსნათ ჟელატინი. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი კვარკის ნარევი. შეურიეთ დარჩენილი კვარკის კრემი. შედგით მაცივარში.
- ნაღები ავთქვიფოთ კრემის სტაბილიზატორით და ვანილის შაქრით გამაგრებამდე. როდესაც ხაჭოს ნაზავი გელირებას დაიწყებს, მოაყარეთ. დააფარეთ და გააცივეთ დაახლ. 3 საათი (ან ღამით).
- გარეცხეთ და გააშრეთ ატამი. ამოიღეთ ქვისგან ნახევარი, დაჭერით წვრილად და დაასხით ამარეტო. შედგით მაცივარში. ატმის მეორე ნახევარი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოასხით ლიმონის წვენი და გაცივდით.
- ცივ ატმის პიურეს აურიეთ ბაკარდი. პიურედან ან დესერტის თეფშებზე დახატეთ ნიმუში ან თეფშებზე სარკედ მიირთვით.
- Using a damp tablespoon, cut off two lobes of the mousse and arrange on the pattern (mirror). Some peach wedges and marinated peach pieces with it. Garnish with lemon balm … and just let it taste … 😉
