John Myers
შინაარსი
show
შემადგენლობა
საფუარის ცომისთვის:
- 70 g ქოქოსის რძე, ნაღების (24% ცხიმი)
- 50 g ფორთოხლის წვენი
- 15 g მშრალი საფუარი
- 3 სტაფილო შაქარი, თეთრი
- 1 pinch მარილი
- 260 g ხორბლის ფქვილი, ტიპი 405
- 2 სტაფილო მზესუმზირის ზეთი
დასაფარად:
- 3 ზომა მსხალი
- 8 ქოქოსის ნამცხვრები, მოსაყრად
მსახიობისთვის:
- 250 g რიკოტა
- 80 g ქოქოსის რძე, ნაღების (24% ცხიმი)
- 40 g ქოქოსის რძის ფხვნილი (Santan Bubuk)
- 2 კვერცხის ზომა M
- 3 სტაფილო შაქარი
- 75 g Ფხვნილი ნადუღი კრემისთვის
- 3 სტაფილო ტაპიოკას ფქვილი
მარილწყალისთვის:
- 1 სტაფილო ლაიმის წვენი, უფრო ახალი
- 1 სტაფილო ხილის წყალი, 40%
- 2 სტაფილო ფორთოხლის წვენი
- 2 სტაფილო შაქარი, თეთრი
ასევე:
- 1 ზამბარის ფორმის ტაფა 25 სმ დიამეტრის
- 1 რკალი პერგამენტის ქაღალდი
- 1 რკალი მარგარინი, ყალიბის ცხიმიანობისთვის
მორთვა:
- 1 რკალი ვეშაპი ან კეშიუს კაკალი
- 1 რკალი მშრალი ქოქოსი
- 1 რკალი ყვავილები და ფოთლები
ინსტრუქციები
საფუარის ცომისთვის:
- ქოქოსის რძე, ფორთოხლის წვენი, მარილი და შაქარი ჩავასხათ თასში და ვურიოთ შაქრის გახსნამდე. დაუმატეთ მშრალი საფუარი და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეცვალეთ სათქვეფი ცომის კაუჭზე. დაუმატეთ ხორბლის ფქვილი ერთი სუფრის კოვზი და მოზილეთ დამტვრეული ცომი. დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და მოზილეთ ნაზავი გლუვ, პლასტმასის ცომად. ცომს მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი და დააფარეთ თბილ ადგილას და გააჩერეთ 40 წუთის განმავლობაში.
Ამასობაში:
- ამასობაში ზამბარის ფორმას მოაყარეთ საცხობი ქაღალდი. ერთმანეთში აურიეთ ინგრედიენტები მარილწყალისთვის.
დასაფარად:
- გაფცქვენით და გაანახევრეთ მსხალი და ამოიღეთ ბირთვი. ნამცხვრის შუა ნაწილისთვის დაჯავშნეთ ნახევარი. მეორე ნახევრის მეოთხედი. დაასველეთ ნაჭრები მარილწყალში.
მსახიობისთვის:
- გასუფთავებულ თასში აურიეთ რიკოტა კრემის ყველი, ქოქოსის რძე, ქოქოსის რძის ფხვნილი, ათქვეფილი კვერცხი და შაქარი ერთგვაროვნებამდე. ბოლოს შეურიეთ ვანილის პუდინგის ფხვნილს ტაპიოკას ფქვილთან ერთად ერთგვაროვნებამდე.
მოაყარეთ ნამცხვრის ძირი:
- ქოქოსის ნამცხვრები წვრილად გახეხეთ. ნამცხვრის ძირს ზემოდან მოაყარეთ 6 ქოქოსის ორცხობილა, მორთვისთვის გამოიყენეთ დარჩენილი რაფსი.
მოათავსეთ მსხლის ნაჭრები:
- მსხლის ნაჭრები დადეთ ცომზე. მხოლოდ 2 დიდი მსხალი მქონდა და მსხლის ნახევრის ნაცვლად ნახევარი მანგო გამოვიყენე.
შემოიტანეთ მსახიობი:
- ასხამს შუადან წამოვა. მორთეთ ნიგვზით.
გამოსაცხობად:
- გამოაცხვეთ ნამცხვარი საშუალო ცეცხლზე 180 გრადუსზე 30-40 წუთის განმავლობაში. ყალიბში გავაციოთ.
გააცივეთ, მორთეთ და მიირთვით:
- ნამცხვარი შედგით მაცივარში და გააცივეთ და მომწიფდეს მინიმუმ 2 საათი. გამოიღეთ ფორმიდან, გახსენით, მორთეთ და მიირთვით ცივად.
