ხურმას ენაზე ბეწვის გემო აქვს: რა უნდა გავაკეთოთ?

თქვენ იკბინებით საყვარელ ხურმას და უკვე მოუთმენლად ელით ხილის ტკბილ გემოს, მაგრამ უცებ ეს: ხურმა ენაზე ძალიან ბზინვარე გემო აქვს! ახლავე უნდა გადააგდოთ ხურმა? ჩვენ ავხსნით რა უნდა გავაკეთოთ.

რატომ აქვს ხურმას მრისხანების გემო?

ვაჭრობის კაკებს მომწიფებამდე კრეფდნენ. ეს იმიტომ ხდება, რომ მოუმწიფებელი ხილი უფრო ადვილია ტრანსპორტირება, ვიდრე რბილი, მწიფე ხურმა. და თქვენი ხურმის სიმწიფის ხარისხი არის მიზეზი იმისა, რომ მან პირში ბეწვის შეგრძნება დატოვა.

მოუმწიფებელ ხურმას აქვს ტანინმჟავას მაღალი შემცველობა, რომელსაც ასევე ტანინებს უწოდებენ. ისინი ქმნიან ბეწვის ფენას ენაზე და აშრობენ პირს. ამიტომ ხურმა უნდა მიირთვათ მხოლოდ მაშინ, როცა ის მომწიფებულია. თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ მწიფე ხურმა მისი მუქი ნარინჯისფერი და ღია წითელი კანით. თუ ნაჭუჭზე თითებით დააჭერთ, მანაც ოდნავ უნდა მისცეს.

შენიშვნა: თუ თქვენ შეჭამეთ მოუმწიფებელი ხურმის ნაჭერი, არ ინერვიულოთ. ნაყოფი ამ მდგომარეობაში არ არის მავნე და შხამიანი, უბრალოდ არ არის განსაკუთრებით გემრიელი.

მაგრამ როგორ ხდება თქვენი მოუმწიფებელი ხურმა რბილი და გემრიელი? ჩვენ გაჩვენებთ როგორ!

მიეცით ხურმა მომწიფდეს

თუ თქვენს ხურმას ბეწვის გემო აქვს, უნდა მისცეთ მომწიფების საშუალება. რადგან ხურმა მომწიფებისას მცირდება ტანინის შემცველობა და კარგავს უსიამოვნო გემოს. ეს პროცესი ასევე ცნობილია როგორც "გამწარება". შემდგომი მომწიფების ორი გზა არსებობს:

მწიფე ხურმა მაცივარში

სიმწიფის პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ შეინახოთ ხურმა მაცივარში. რამდენიმე დღეში, ზოგჯერ კი კვირაში, შეგიძლიათ მოუთმენლად დაელოდოთ მწიფე ხურმას.

თუ ვაშლთან ახლოს შეინახავთ, უფრო სწრაფად მომწიფდება. რადგან ვაშლი გამოყოფს ეთილენის გაზის მაღალ კონცენტრაციას, რაც ასტიმულირებს მომწიფების პროცესს.

შენიშვნა: უმჯობესია არ შეინახოთ ხურმა ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან ამან შეიძლება გაშრეს და გახადოს ყავისფერი.

მწიფე ხურმა საყინულეში

მაცივარში მომწიფება ძალიან დიდხანს გაგრძელდება და გსურთ კიდევ უფრო სწრაფად მიირთვათ ტკბილი, რბილი ხურმა? უბრალოდ მოათავსეთ ისინი საყინულეში ღამით! ხურმა არ უნდა იყოს გაყინული, უბრალოდ გაყინეთ. შეგიძლიათ შემდეგ დღეს დატოვოთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე და მიირთვით. შემდეგ ნაყოფს უნდა ჰქონდეს შუშისებრი კანი, რომლის მეშვეობითაც ნაყოფის ხორცი ოდნავ ანათებს.

შენიშვნა: შეგიძლიათ მიირთვათ ხურმის ნაჭუჭი, მაგრამ ის, როგორც წესი, ცოტა რთულია. ჩვენ გირჩევთ, რომ უბრალოდ ამოიღოთ ხურმა, ისევე როგორც თქვენ იცით კივი.

Უკვე ვიცოდი?

ნაყოფი შერონი ხურმის უთესლო ვარიანტია და უფრო რბილი გემო აქვს, რადგან ის შეიცავს ნაკლებ ტანინმჟავას. მისი ჭამა ჩვეულებრივ შეიძლება მომწიფების გარეშე. შერონის კანიც უფრო რბილია და მისი ჭამა მარტივად შეგიძლიათ. ვაჭრობაში შარონს ხშირად არასწორად მოიხსენიებენ, როგორც ხურმას. შერონის ამოცნობა შეგიძლიათ უფრო ყვითელი ფერისა და პატარა ფორმის მიხედვით.