მწნილის არტიშოკი თავად: ეს საუკეთესო გზაა გასაგრძელებლად

თუკი არტიშოკს თავად დაწურავთ, გაქვთ შესაძლებლობა თავად განსაზღვროთ გემო და ინგრედიენტები. ამ სტატიაში ჩვენ მოგცემთ საუკეთესო რჩევებს იმის შესახებ, თუ რისი ჩასმა გჭირდებათ და როგორ გააგრძელოთ.

არტიშოკის დაწნული - საუკეთესო რჩევები

სანამ მწნილის დაწურვას დაიწყებთ, არსებობს რამდენიმე რჩევა და ხრიკი, რომელიც უნდა გაითვალისწინოთ განსაკუთრებით გემრიელი არტიშოკისთვის:

• თუ არტიშოკის მწნილი გინდა, საჭიროა არტიშოკის გული. ამის მისაღწევად, ჯერ ბოსტნეულის ფოთლები უნდა ამოიღოთ.
• ამიტომ საუკეთესოა პატარა არტიშოკი. აქ თქვენ უნდა მოაცილოთ ნაკლები ფოთოლი და, შესაბამისად, ნაკლები სამუშაო და ნარჩენები გაქვთ. გარდა ამისა, პატარა ბოსტნეულის გული იდეალური ზომისაა მწნილისთვის.
• ყიდვისას აუცილებლად უნდა იყიდოთ ახალი არტიშოკიც. სიახლის ამოცნობა შეგიძლიათ იმით, რომ ფოთლები მჭიდროა. თუ ფოთლები უკვე გამხმარი და გახსნილია, ბოსტნეული არ არის შესაფერისი მწნისთვის.
• არტიშოკი ასევე საკმაოდ მძიმე უნდა იყოს, რადგან ეს აჩვენებს, რომ ის შეიცავს ტენიანობას და ჯერ არ გამომშრალია. ბოსტნეულის გამოწურვისას ამასაც ხედავთ: თუ არ გაიბზარება, არტიშოკი უფრო ძველია.
• ყვავილის ქვედა ნაწილი ასევე ავლენს არტიშოკის სიახლეს. თუ ეს აღარ არის მტკიცე და ადვილად შეიძლება ჩაღრმავდეს, უნდა აირჩიოთ სხვა ნიმუში.

როგორ მოვამზადოთ არტიშოკი

თუ ბოსტნეული იყიდეთ, უნდა მომზადდეს მწნილისთვის. ამისთვის საჭიროა გრძელი და ბასრი დანა, გამწმენდი, თასი წყლით და ერთი ლიმონის წვენით.

1. ჯერ გარეცხილი არტიშოკის ყუნწი მოაყარეთ კანი და შემდეგ ამოჭერით ტოპინამბის ძირთან ახლოს.
2. ახლა თქვენ უნდა მოაცილოთ მძიმე ფოთლები, რომლებიც დევს ბოსტნეულის ბოლოში. ეს შეიძლება იყოს რამდენიმე რიგის ფურცლები.
3. ახლა ამოჭერით არტიშოკის ზედა მესამედი, რადგან ეს არ არის საკვები. შემდეგ კვლავ აიღეთ დანა და მოჭერით ხისტი ფოთლები არტიშოკის თავზე. ძირში დარჩენილი მყარი ფოთლებიც მოჭერით.
4. არტიშოკის თივა, შიგნით ვარდისფერი ფოთლები, ჩვეულებრივ მწარეა და არ უნდა იყოს შენახული. ეს განსაკუთრებით ეხება ძველ ბოსტნეულს.
5. ამის გამო, თქვენ ახლა გჭირდებათ ბოსტნეულის ფოთლები გარედან გასწიოთ, რათა შეხვიდეთ არტიშოკის გულის ცენტრში. ახლა აიღეთ ჩაის კოვზი ან ნამცხვრის საჭრელი და გამოიყენეთ იგი ვარდისფერი ფოთლების ფრთხილად მოსაშორებლად.
6. იმისთვის, რომ არტიშოკი არ გაუფერულდეს, ის უნდა მოათავსოთ წყლისა და ლიმონის წვენის თასში გაწმენდისთანავე.

მწნილის არტიშოკი: ეს გჭირდება

რეცეპტი, რომელსაც აქ წარმოგიდგენთ, 10 პატარა არტიშოკს უხდება. თქვენ უნდა ჩასვათ:

• 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი
• 110 მილილიტრი თეთრი ღვინის ძმარი
• ნივრის ნაქსოვი კვერცხი
• 1 სუფრის კოვზი თაფლი
• 1/2 ხახვი
• 1 ლიმონი
• როზმარინის 3 ტოტი
• 1 ჩაის კოვზი შავი წიწაკის მარცვალი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 2 ყლორტი ოხრახუში
• მარილი და პილპილი

როგორ მოვაყაროთ არტიშოკი

როგორც კი არტიშოკი მომზადდება და ყველა ინგრედიენტი ერთად გექნებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის მწნილი:

1. ჯერ ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
2. შემდეგ შეავსეთ დიდი ქვაბი წყლით და დაუმატეთ 100 მილილიტრი თეთრი ღვინის ძმარი, კუბებად დაჭრილი ხახვი, როზმარინის ღეროები, წიწაკის მარცვლები და ცოტა მარილი.
3. ახლა დაელოდეთ სანამ ნარევი ადუღდება. ამასობაში მომზადებული არტიშოკის გულები შეგიძლიათ ამოიღოთ წყლიდან და დაუშვათ.
4. მას შემდეგ, რაც ნარევი ადუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ არტიშოკი და გააჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
5. ამასობაში გახეხეთ და გაწურეთ ლიმონის ცედრა. ასევე წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი. შემდეგ ლიმონის ცედრა შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ წვენს, ზეითუნის ზეთს, 10 მილილიტრი თეთრი ღვინის ძმარს, ნიორს და თაფლს.
6. შემდეგ შეაზავეთ ნარევი მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
7. მას შემდეგ, რაც არტიშოკი მომზადდება, შეგიძლიათ გადაწუროთ და მოათავსოთ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგ შეავსეთ ისინი მომზადებული ზეთის მარინადით.
8. ახლა შეგიძლიათ დახუროთ ქილები, შედგით მაცივარში და მეორე დღეს მიირთვით არტიშოკი. მწნილი ბოსტნეული ინახება მაცივარში დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში.