პიკეპერჩის ფილე ბოსტნეულის საწოლზე კარტოფილისა და ყველის ქერქით

უმჯობესია თუ კარტოფილისა და ყველის ქერქით დაიწყებთ. ამისათვის გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით კარტოფილი. მარილიან წყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლ. 20 წუთი დარბილებამდე. კარგად გახეხეთ კარტოფილის საფქვავთან ერთად, შემდეგ შეურიეთ კვერცხს, მარილს და მუსკატის კაკალს.

გარეცხეთ ოხრახუში და კარგად შეანჯღრიეთ. დაჭერით ფოთლები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ფოლ ეპის ძალიან წვრილად დავჭრათ ყველის დახლთან. ახლა ვიღებთ 100 გრამს და ვახვევთ. დანარჩენი დაჭრილი ზოლებით.

ოხრახუშის 2/3-ს ვაშორებთ და ყველის კუბიკებს ვურევთ კარტოფილის ნარევში.

ამასობაში ღუმელი გავაცხელოთ 220°C-მდე.

ახლა სტაფილო და ნიახური გაწმენდილია, კანი და დაჭრილი კუბიკებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვშუშოთ ბოსტნეული, მომზადების ხარისხის მიხედვით.

შემდეგ მოათავსეთ ბოსტნეული საცხობ ფორმაში და დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი. მოაყარეთ ოხრახუში.

იმავე ტაფაზე კვლავ გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ წიწაკა (წინასწარ გარეცხილი და გამომშრალი) დაახლ. 2 წუთი თითოეულ მხარეს.

თევზის ფილე ახლა მოთავსებულია ბოსტნეულის მყუდრო საწოლზე და დაფარულია კარტოფილისა და ყველის ნარევით. იქვე მოვათავსოთ ყველის ზოლები და შევდგათ ღუმელში დაახლოებით 8-10 წუთით.

ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეულის ბულიონი შეცვალოთ მშრალი თეთრი ღვინით, ან დაუმატოთ ბოსტნეულს ორმოცდაათი/ორმოცდაათი. ასე მოვიქეცით. გემრიელი იყო.

რა თქმა უნდა, თეთრი ღვინოც კარგად უხდება საჭმელს, რა თქმა უნდა. გისურვებთ კარგ მადას!