ქლიავის ტორტი წიწაკა

ქლიავი ჯერ გარეცხეთ, გადაწურეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ ფქვილი მონდამინით, გამაფხვიერებელი და სოუსის ფხვნილით გაცრილი; გააცხელეთ ღუმელი 190 გრადუსზე და გააცხელეთ კარაქი ზამბარის ფორმის ტაფაზე (26 სმ) და მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები.

გააცალკევეთ კვერცხები და ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, შემდეგ გადადგით.

კარაქი შაქრის ფხვნილთან ერთად ავთქვიფოთ უმაღლეს დონეზე თეთრ-კრემისებრ მასამდე, შემდეგ თანდათან მოვაყაროთ კვერცხის გული. გაცრილი ფქვილის ნარევი მონაცვლეობით მოურიეთ კვერცხის ლიქიორთან ერთად და ბოლოს მოაყარეთ კვერცხის ცილა (აღარ მოურიოთ, უბრალოდ თავისუფლად „მოკეცოთ“).

მომზადებულ ფორმაში ჩაასხით ცომი და გაასწორეთ, შემდეგ ქლიავი ვერტიკალურად „დააწექით“ ცომში და მომზადებული ნამცხვარი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში შუა რელსზე და გამოაცხვეთ დაბალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 170 გრადუსზე) დაახლოებით. 50 წუთი.