ქლიავის ტორტი კარამელის პუდინგით

უმჯობესია დაიწყოთ კარამელის პუდინგის მომზადებით, რადგან ხელახლა გამოყენებამდე ის უნდა გაცივდეს. ამისათვის ამოიღეთ 6 სუფრის კოვზი რძე და აურიეთ თასში პუდინგის ფხვნილთან და შაქართან ერთად, სანამ გლუვი არ გახდება. დარჩენილი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე პატარა ქვაბში. ქვაბი გადმოდგით გაზქურიდან და მუდმივად ურიეთ, შეურიეთ პუდინგის ფხვნილი. ისევ შედგით გაზქურაზე, მოკლედ მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან. კანის ფორმირების თავიდან ასაცილებლად პუდინგის ზედაპირი გადააფარეთ და გააცივეთ.

ცომისთვის ჯერ ხელის მიქსერის ცომის კაუჭით მოზილეთ მითითებული ინგრედიენტები, შემდეგ კი ხელით, რომ მიიღოთ გლუვი ცომი. შეინახეთ ფოლგაში გახვეული მაცივარში შემდგომ გამოყენებამდე.

ქლიავი გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ბირთვი, შემდეგ მეოთხედი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე (ან ღუმელი 180 გრადუსზე). ტარტს ან ზამბარის ფორმას წაუსვით ცხიმი (დაახლოებით 26-დან მაქსიმუმ 28 სმ დიამეტრის) და მოაყარეთ გამომშრალი ქოქოსი. გააბრტყელეთ ცომი ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე ან ფირის ორ ფენას შორის, ფორმაზე ოდნავ დიდი. მოათავსეთ ფორმაში და დააჭერით ერთ კიდეს.

ჩანგლით რამდენჯერმე დაჭერით ძირი. ფსკერზე თანაბრად გაანაწილეთ პუდინგი. ქლიავის ნაჭრები სახურავის ფილავით დააფინეთ პუდინგზე და ნაზად დაჭერით.

გამოაცხვეთ ცხელ ღუმელში შუა თაროზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში. ტორტს აქვს ნელთბილი და ცივი გემო. ქლიავის ნაცვლად ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ გარგარი, ატამი, ქლიავი, ნექტარინი და ა.შ.