ყაყაჩოს თესლის ტორტი ჟოლოთი

გამოაცალეთ კვერცხები ნამცხვრის ძირისთვის. კარაქი, შაქრის პუდრა და კვერცხის გული აურიეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა, ფრთხილად მოაყარეთ გახეხილი ყაყაჩოს თესლი, გახეხილი თხილი და მწიკვი დარიჩინი. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით გამაგრებამდე. კვერცხის ცილა მოაყარეთ ცომში ან ფრთხილად მოურიეთ და მოათავსეთ მრგვალ, ცხიმწასმულ ტორტის ფორმაში. გამოაცხვეთ 180 ° C-ზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გავაციოთ და თხლად გავანაწილოთ ჯემით.

კრემისთვის აურიეთ კვარკი, შაქრის პუდრა, ვანილის შაქარი, გახეხილი ლიმონის ცედრა და ლიმონის წვენი. დაასველეთ ჟელატინი ცივ წყალში, შემდეგ გაწურეთ. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ შუშის თასი, თასში ჟელატინი გადნება. 1 სუფრის კოვზი ათქვეფილი ნაღები შეურიეთ ჟელატინს, კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ხაჭოს ნარევი. კარგად მოურიეთ და ათქვიფეთ დარჩენილი ათქვეფილი ნაღები. ნამცხვრის ძირი დაჭერით რგოლში და თანაბრად წაუსვით კრემი მასზე.

გააცხელეთ ჟოლო მინანქრისთვის და დაუმატეთ შაქრის პუდრა. ჩაატარეთ ლოტე ლიქიორით ისე, რომ მარცვლები დალაგდეს. ქვაბში აადუღეთ წყალი და მოათავსეთ შუშის თასი, ჟელატინი გადნება თასში და შეურიეთ ჟოლო. გაციებულ ხაჭოს კრემს (2-3 მმ სისქის) დავასხათ მინანქარი და გავაციოთ.

ამოიღეთ ტორტის ბეჭედი. ნამცხვარი გააფორმეთ ათქვეფილი კრემით, ჟოლოთი და პიტნის ფოთლებით.