Ashley Wright
შინაარსი
show
შემადგენლობა
ბალზამიკოს ტომატის სოუსი
- 1 ფილიალი როზმარინი ახალი
- მარილი
- Pepper
- კარაქი
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 500 g გაცრილი პომიდორი
- 400 ml საქონლის ხორცი
- 100 ml მოდენას ბალზამიანი ძმარი
- 1 საშუალო ზომის ხახვი
- 1 Ნიორის კბილი
- 1 tsp სალბი გამხმარი
- 1 tsp კაკაოს ცხობა
- მარილი
- Cayenne წიწაკა
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
მაკარონი
- 500 g სპაგეტი
- 1 საშუალო ზომის zucchini
- 1 საშუალო ზომის ხახვი
- ახლად გახეხილი პარმეზანი
სტაფილო
- 5 ცალი სტაფილო
- 1 tsp ზეთოვანი ზეთი
- მარილი
- ოხრახუში
ინსტრუქციები
- დააყენეთ სოუს გაზქურა 85 გრადუსზე. გაფცქვენით სტაფილო, დაჭერით ნაჭრებად, ვაკუუმით მოათავსეთ ჩანთაში ცოტა ზეთი, მარილი და ოხრახუში. 1 1/2 საათის განმავლობაში მოხარშეთ სოუსში, შემდეგ ამოიღეთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს წინა დღით ისე, რომ მზა სტაფილო მხოლოდ წყლის აბაზანაში შევიდეს ღორის ფილესთან ერთად გასათბობად. თუ სოუს გაზქურა არ გაქვთ, შეგიძლიათ ქვაბში მოხარშოთ სტაფილო და ტაფაში მოხარშოთ ღორის ფილე.
- ახლა დააყენეთ სოუსი 58 გრადუსზე, ვაკუუმით დაახურეთ ღორის ფილე და მოათავსეთ სოუსვიდში სტაფილოს პარკთან ერთად 2 საათის განმავლობაში.
- გაფცქვენით ხახვი და ნიორი, დაჭერით კუბიკებად. გაწურეთ ზეითუნის ზეთში, გაწურეთ მოდენას ბალზამიანი ძმრით, ძროხის ბულიონით და პომიდვრის სოუსით. მოვაყაროთ მარილი და კაიენის წიწაკა, სალბი და გამოვაცხოთ კაკაო. შეამცირეთ ნახევრად, წვრილად გახეხეთ ხელის ბლენდერით.
- ცოტა ხნით ადრე, სანამ ღორის ფილე სოუსვიდიდან გამოვა, სპაგეტს ადუღებენ მარილიან წყალში შეფუთვის აღწერილობის მიხედვით. ხახვი და ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად, შევწვათ ზეითუნის ზეთში. მოხარშული სპაგეტი გადაწურეთ საწურში, შემდეგ დაუმატეთ პირდაპირ ბოსტნეულს და გადმოდგით ცეცხლიდან.
- ტაფა გააცხელეთ, ღორის ფილე ამოიღეთ სოუსიდან და მოკლედ შეწვით ზეითუნის ზეთში ყველა მხრიდან. დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და გადმოდგით ცეცხლიდან, როზმარინი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და ჩავყაროთ ტაფაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოიღეთ ხორცი ტაფიდან და ცოტა ხანს დაასვენეთ, შემდეგ დაჭერით და მიირთვით. სტაფილო გამოიღეთ სოუსიდან და მოათავსეთ თეფშზე. ზემოდან ახლად გახეხილი პარმეზანი.
კვების
ემსახურება: 100gკალორია: 140კკალნახშირწყლები: 16.2gპროტეინი: 8.4gმსუქანი: 4.5g
