ღორის მედალიონები კაკლის ქერქით

თხილი წვრილად დაჭერით. პური წვრილად დააქუცმაცეთ. ხამანწკის ფოთლები დაჭერით და დაჭერით, ყველაფერი მოზილეთ ყველით და 2 ს/კ კარაქით. გარეცხეთ ფილე, გააშრეთ და დაჭერით 8 მედალიონად.

გარეცხეთ კარტოფილი და მოხარშეთ წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. გაასუფთავეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭერით პატარა ყვავილედებად და მოხარშეთ მარილიან მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ტაფაზე გააცხელეთ 2 ს/კ გარკვეული კარაქი და შეწვით ხორცი თითოეულ მხარეს 1-2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე (ან საცხობ ფორმაზე), ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრის ნაზავი და მსუბუქად დაჭერით. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში (ელექტრო ღუმელი: 200°C, კონვექცია: 175°C) დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტო გადავწუროთ და გადავწუროთ საცერზე. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი კარაქი და შეწვით მასში ყვავილოვანი კომბოსტო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. კარტოფილი გადაწურეთ, გარეცხეთ, გახეხეთ და გაათბეთ.

გაადნეთ 30 გრ კარაქი, მოაყარეთ ფქვილი და გაწურეთ. გაწურეთ რძე და ბულიონი და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. გემოვნებით მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი. გარეცხეთ და დაჭერით ოხრახუში და მოურიეთ სოუსში. დაალაგეთ ყველაფერი თეფშებზე და მიირთვით.