მოამზადეთ გემრიელი კობრი საშობაო და საახალწლოდ

კობრის ლურჯი ხშირად შობა-ახალი წლის ღამეს მიირთმევენ. სათანადო მომზადება კობრს დელიკატესად აქცევს. რჩევები შოპინგის, მოცილების, სამზარეულოსა და გემრიელი რეცეპტების შესახებ.

კობრი ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მტკნარი წყლის საკვები თევზია. ისინი წარმოშობით აზიიდან და სამხრეთ-აღმოსავლეთ ევროპიდან არიან. კობრი შეიძლება მომზადდეს კალმახის მსგავსად და მშვენიერი გემო აქვს მოხარშვის, შემწვარი ან შემწვარი. დაახლოებით ხუთი პროცენტით ცხიმის შემცველობით, კობრის ხორცი შედარებით მჭლეა. ის შეიცავს ბევრ მინერალს, ცილებს, ვიტამინებს და ჯანსაღ ცხიმოვან მჟავებს.

კობრი ლურჯი: მომზადება მაქსიმუმ 70 გრადუსზე ძმრით

კლასიკური მომზადებაა კობრის ლურჯი, რომელსაც ძირითადად შობა-ახალი წლის ღამეს მიირთმევენ. თევზს ადუღებენ მარილიან წყალში ძმრით მაქსიმუმ 70 გრადუსზე, თევზის კანი ღია ცისფერი ხდება. "ლურჯი მოხარშვა" არის მტკნარი წყლის თევზის მომზადების განსაკუთრებული გზა, როგორიცაა კობრი, გველთევზა, ტენჩი და კალმახი. ცისფერი შეფერილობის მიზეზი თევზის კანზე ლორწოს ფენაა. ძალიან ცხლად მოხარშული კობრი გახდება მშრალი, მკაცრი და უგემური.

ალტერნატიულად, კობრი შეიძლება შემწვარიც იყოს, ამისთვის ფილე საუკეთესოა, ან მთლიანად ღუმელში მომზადდეს. მოაყარეთ მზა თევზი შიგნიდან და გარედან, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეავსეთ ლიმონის ნაჭრებით და მწვანილით გემოვნებით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ჭურჭელში. მოასხით ცოტა ზეთი და მოხარშეთ 180 გრადუსზე 30-60 წუთი ზომის მიხედვით. თევზი კეთდება მაშინ, როდესაც ზურგის ფარფლი ადვილად იშლება.

ამოიღეთ ან ჩაასხით კობრის შემაშფოთებელი ძვლები

ხორცის სიამოვნება ხშირად დაბინდულია მრავალი ჩანგლის ძვლებით - როგორც ეს ასევე გვხვდება პაიკში. თევზის კარგ მაღაზიებში მომხმარებელს შეუძლია კობრის ფილე დაამუშავოს ძვლის გამომცხვარი აპარატით. იგი ჭრის ფილეს ყოველ სამ-ოთხ მილიმეტრში, მაგრამ არა ბოლომდე ისე, რომ ძვლები წვრილად დაყოფილი და საკვები იყოს. ამ ტიპის გაფუჭებას ეწოდება "თასი".

აღიარეთ ხარისხი და სიახლე ფერმერული კობრის შეძენისას

კობრის სიახლისა და ხარისხის ნიშანია მბზინავ, დაუზიანებელ კანზე მოღრუბლული ფენა. კობრი სეზონურია სექტემბრიდან აპრილამდე და ხელმისაწვდომია ჩვენთან თითქმის ექსკლუზიურად რეგიონალური მეურნეობებიდან, ამიტომ მოხმარება ეკოლოგიურად უვნებელია.

სანაშენე აუზებში უმოთხოვნილი თევზი, რომელიც სხვა საკითხებთან ერთად იკვებება ჭიებითა და მწერების ლარვებით, დაჭერამდე აღწევს წონას ერთიდან ორ კილოგრამამდე. ამ მიზნით წყალს აუზებიდან აცლიან და თევზს რამდენიმე დღის განმავლობაში სუფთა წყალში ათავსებენ, მცირე რაოდენობით ან საერთოდ არ იკვებებიან. ამ გზით ხორცი კარგავს თავის ოდნავ დაბნელებულ გემოს.