კალეს მომზადება: ზამთრის კლასიკის რეცეპტები

კალე არის ძალიან ჯანსაღი და აქვს არა მხოლოდ კლასიკური გემო, როგორც გულიანი ჩაშუშული სოსისით და კასელერით, არამედ ვეგეტარიანული. გემრიელი რეცეპტები კომბოსტოთი და მომზადების რჩევები.

ტრადიციულად ბევრი ხორცითა და კარტოფილით მომზადებული კომბოსტო ჩრდილოეთ გერმანიის ზამთრის სამზარეულოს კლასიკაა. მაგრამ კომბოსტოს ჯიშს ასევე აქვს ნაზად მოხარშული გემო და თუნდაც უმი სალათში ან სმუზიში. თუ კომბოსტო დიდხანს არ იხარშება, ის ასევე ძალიან ჯანსაღია მისი მრავალი ღირებული ინგრედიენტის გამო.

კალე მოსავლის აღებამდე გაცივებას საჭიროებს

ჩრდილოეთ გერმანიაში დიდი ხვეული ფოთლების მქონე ბოსტნეული სეზონია ოქტომბრიდან ნოემბრიდან მარტამდე. ნიადაგი უნდა იყოს საკმარისად გრილი, რადგან კომბოსტოს შეუძლია შეიმუშაოს მისი ტიპიური მჟავე-ტკბილი გემო მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოსავლის აღებამდე დიდი ხნის განმავლობაში იმყოფებოდა დაბალ ტემპერატურაზე. თუმცა, ამისთვის მიწის ყინვა საჭირო არ არის. მცენარე გარდაქმნის სახამებელს შაქარად - პროცესი, რომელიც ხდება მხოლოდ ცოცხალ მცენარეში, მაგრამ არა შემდეგ საყინულეში. რბილ ამინდში მოკრეფილი კალე ცოტა მჟავე გემო აქვს.

შეიძინეთ კომბოსტო რაც შეიძლება ახალი

შეძენისას, ფოთლები უნდა იყოს მუქი მწვანე და ოდნავ იკეცება ერთმანეთში გახეხვისას. თუ ისინი უკვე ღია ნაცრისფერი ან მოყვითალოა, ან თუ ყუნწი გამომშრალია, კომბოსტო ძალიან ძველია. მომხმარებლებისთვის უმჯობესია აირჩიონ კომბოსტო ორგანული მეურნეობიდან. ჩვეულებრივ, ის შეიცავს ნაკლებ ნიტრატს, ვიდრე ჩვეულებრივ მოყვანილებში. თანხის გამოთვლისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მოხარშვისას ყუნწები და ყუნწები ამოღებულია და ბოსტნეული ძალიან იშლება. ორი პორციისთვის გჭირდებათ დაახლოებით ერთი კილოგრამი ახალი კომბოსტო.

მოამზადეთ კომბოსტო სწორად - გემრიელი რეცეპტებით

მომზადების წინ, ჯერ კარის ფოთლები ამოიღეთ ყუნწებიდან და მყარი ძარღვებიდან. შემდეგ კარგად გარეცხეთ, რადგან კომბოსტო ხშირად ძალიან ქვიშიანია. ფოთლები დავჭრათ ზოლებად ან დავჭრათ და კიდევ გადავამუშაოთ, მაგალითად, ცოტა ხნით გაწურეთ მარილიან წყალში ან ორთქლზე მოხარშეთ ქვაბში ცოტაოდენი ზეთით ან ქონი, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. ზოგადად, ბოსტნეული არ უნდა იყოს მოხარშული დიდი ხნის განმავლობაში, რათა შენარჩუნდეს ღირებული ინგრედიენტები.

სალათისთვის, გარეცხილი და დაჭრილი კომბოსტო ძალიან მოკლედ შეწვით და შემდეგ უბრალოდ შეურიეთ ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, წიწაკას და მარილს და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ქილა, ქილა ან საყინულე კომბოსტო

კალე ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში გაყინული საქონლის სახით, ქილებში ან ქილებში. ეს ვარიანტები დაზოგავთ კომბოსტოს შრომატევადი გაწმენდისა და დაკრეფის დროს, მაგრამ გემოვნებით განსხვავდება ახალი ბოსტნეულისგან.

განსაკუთრებით შუშის საქონელი ხშირად ოდნავ მჟავე გემოთია. ვიტამინებით ყველაზე მდიდარი გაყინული კომბოსტოა. ახალი კომბოსტო შეგიძლიათ თავადაც გაყინოთ: გარეცხილი კომბოსტო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ცოტა ხნით გავაბრაწოთ და შემდეგ გავაციოთ. გაციების შემდეგ, უმჯობესია გაყინოთ ისინი ნაწილებად - ამ გზით ბოსტნეული დაახლოებით რვა-ათი თვის განმავლობაში შეინარჩუნებს.

სუპერ საკვები: რატომ არის კალე ასეთი ჯანსაღი?

განსაკუთრებით აშშ-ში, კომბოსტო უკვე რამდენიმე წელია ე.წ. მოდური ტერმინი აღწერს საკვებს, რომელსაც, როგორც ამბობენ, აქვს განსაკუთრებით ჯანმრთელობის ხელშემწყობი ეფექტი. ფაქტობრივად, ბოსტნეული შეიცავს უამრავ ჯანსაღ ინგრედიენტს:

• ბევრი ვიტამინი A და C და ბევრი მნიშვნელოვანი მინერალი, როგორიცაა რკინა, კალიუმი და მაგნიუმი, ასევე ბოჭკოვანი
• ფლავონოიდებს შეუძლიათ შეამცირონ ქოლესტერინის დონე
• ლუტეინს და ზეაქსანტინს შეუძლიათ დაავადების მიმდინარეობის სტაბილიზაცია მაკულარული დეგენერაციის დროს
• კალე ასევე შეიცავს განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით კიბოს პრევენციულ მდოგვის ზეთებს (გლუკოზინოლატებს). ჯიშები Frostara, Neuefehn და Rote Palme განსაკუთრებით მდიდარია მდოგვის ზეთებით.