შეინახეთ ალუბალი - თქვენ გაქვთ ეს ვარიანტები!

მიგიღიათ ალუბლის მდიდარი მოსავალი საკუთარი ბაღიდან ან დიდი რაოდენობით გემრიელი ხილი, რომლის გამოყენებაც შეუძლებელია ერთდროულად? ცუდი არ არის, რადგან ალუბლის შენახვის სხვადასხვა გზა არსებობს: გაყინვა, გაღვიძება, მურაბაში მოხარშვა, მწნილის დამუშავება ან ალუბლის წვენში გადამუშავება - არჩევანი თქვენზეა!

გაყინვის უპირატესობა ის არის, რომ მწიფე ნაყოფში ღირებული საკვები ნივთიერებების უმეტესობა შენარჩუნებულია. ამისთვის ალუბალი წინასწარ გარეცხეთ და ყუნწები მოაცილეთ. თუ ორმოებს შიგნით დატოვებთ, ალუბალი მოგვიანებით გაყინვისას ნაკლებად დაფქული იქნება. თუმცა, თუ ნაყოფს წინასწარ დაუჭერთ ბირთვს, შეგიძლიათ პირდაპირ მოგვიანებით გამოიყენოთ. ორივე შესაძლებელია და თქვენზეა დამოკიდებული.

მაგრამ რა ეხება ალუბლის ყიდვისა და შენახვისას - რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება? ჩვენ გეტყვით და მოგცემთ პრაქტიკულ რჩევებს.

ალუბლის დაკონსერვება გაზქურაზე ან ღუმელში

ალუბლის შესანარჩუნებლად 250 გრ გარეცხილი, ღეროვანი და ჩაღრმავებული ხილი მოათავსეთ 500 მლ ქილაში, რომელიც წინასწარ ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. შემდეგ თითო ჭიქა ქვაბში ჩაყარეთ 250 მლ წყალი და 100 გრ შაქარი, ადუღეთ ნარევი და ჩაასხით თითოეულ ჭიქაში ალუბალთან ერთად. დატოვეთ დაახლოებით 1 სმ შუშის ზედა კიდემდე, გაწურეთ შუშის კიდე და მაშინვე მჭიდროდ გადაახვიეთ სათვალე. ახლა თქვენ გაქვთ ორი ვარიანტი:

1. შენახვა გაზქურაზე: ქილები მოათავსეთ დიდ ქვაბში მავთულის თაროზე, რათა არ შეეხოს ტაფის ძირს. შეავსეთ ქვაბი წყლით, სანამ ჭიქები არ დაიფარება სამი მეოთხედით და გაათბეთ წყალი დაახლოებით 80 გრადუსამდე. 30 წუთის შემდეგ 80 გრადუს ცხელ წყალში ამოიღეთ ჭიქები და გააცივეთ.
2. შენახვა ღუმელში: ქილები მოათავსეთ დიდ ქვაბში და შეავსეთ წყლით 2 სმ სიღრმეზე. ფორმა შედგით 150 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში (კონვექციით) 30 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ ჭიქები გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ.

შეინახეთ ალუბალი: მოხარშეთ ჯემი

ალუბლის უგემრიელესი ჯემისთვის ქვაბში 2:1 თანაფარდობით შეურიეთ გარეცხილი, კენჭი და განახევრებული ხილი ჯემის შაქართან და ყველაფერი მსუბუქად გახეხეთ. დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი და მოხარშეთ, აურიეთ, სამი-ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაატარეთ საწური და ჯერ კიდევ ცხელი შეავსეთ სტერილურ ჭიქებში. ჯემი ინახება მინიმუმ ერთი წლის განმავლობაში, შესაძლოა მეტიც. თუ გსურთ შეინახოთ ალუბალი შაქრის გარეშე, გამოიყენეთ აგარ-აგარი (1 ჩაის კოვზი 500 გრ ხილზე) შაქრის შენარჩუნების ნაცვლად: თუ მოხარშულ ხილის პიურეს სტერილურ ქილებში შეავსებთ, სანამ ის ჯერ კიდევ ცხელია, ის ინახება დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში. (მაცივარში უფრო დიდხანს). . თუ გსურთ, რომ ალუბალი შენარჩუნების გარეშე შეინახოთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ გუარის რეზინით, რომლისგანაც დაამატეთ დაახლ. 2 ჩაის კოვზ 500 გ პიურეს, მაგრამ ცივ ხილს. გაყინვის მსგავსად, ყველა საკვები ნივთიერება შენარჩუნებულია. თუმცა, მურაბა ერთ კვირაში უნდა გამოიყენოთ, ამიტომ მისი შენახვის ვადა გაცილებით მოკლეა, ვიდრე მურაბა შაქრის შენარჩუნებით.

სამზარეულოს ცოდნა: წაიკითხეთ აქ, თუ როგორ განსხვავდება ტკბილი ალუბალი და მაწონი.

ალუბლის შენახვა ალკოჰოლში: როგორ მოვაყაროთ ალუბალი

მწნილი ალუბალი დიდხანს ინახება - და მშვენივრად გემება ვანილის ნაყინთან, ვაფლთან ან სხვა დესერტებთან ერთად. 1 კგ ნაყოფს დაასხით მეოთხედი ლიტრი წყალი და არაყი ან კორნი და დაუმატეთ 200 გრ შაქარი, დარიჩინის ჯოხი, ვანილის მარცვალი და ორი კბილი. შეავსეთ ყველაფერი სუფთა ქილებში და დატოვეთ ბნელ ადგილას ოთხი-ექვსი კვირის განმავლობაში. შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, გაატკბეთ, დახურეთ ქილები და შეინახეთ ბნელ ადგილას მოხმარებამდე.

დამატებითი რჩევა: ალუბლის წვენი! თუ თქვენ გაქვთ ორთქლის წვენსაწური, გამოწურვა არის გემრიელი და შედარებით იაფი გზა ალუბლის შესანარჩუნებლად - რამდენიმე თვის განმავლობაში.