ჟოლოს და ქოქოსის ტარტლეტები ახალი ხილით შოკოლადის სარკეზე

ტორტი

1. ზამბარის ფორმას დააფინეთ საცხობი ქაღალდი ან წაუსვით ცხიმი ნამცხვრისთვის. გამოაცალკევეთ კვერცხები. შეურიეთ კარაქი, შაქარი და ვანილის შაქარი კრემის მიღებამდე და ცალ-ცალკე შეურიეთ კვერცხის გულები. ფქვილი და გამაფხვიერებელი აურიეთ, თანდათანობით დაამატეთ კრემისებრი მასა. განაგრძეთ მორევა მიქსერით. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ გამაგრებამდე და ფრთხილად მოვაყაროთ ნარევში. შეავსეთ ზამბარის ფორმაში და გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 150 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. ნაღების ყველი შეურიეთ ჟოლოს ნახევარს და ჟოლოს ჯემს. ორმაგ ქვაბში გაადნეთ თეთრი შოკოლადი.
3. გაცივებული ნამცხვრის ძირი კოვზით ამოიღეთ ისე, რომ მხოლოდ 1-2 სმ სიმაღლის ძირი დარჩეს. დარჩენილი ცომი დააქუცმაცეთ და დაუმატეთ შიგთავსს თხევად შოკოლადთან, გამომშრალ ქოქოსთან და გახსნილ ჟელატთან ერთად. შიგთავსი მოვათავსოთ ნამცხვრის ძირზე და გავაცივოთ სანამ ნამცხვარი არ გამაგრდება.
4. დარჩენილი ჟოლო შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და გადაწურეთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ. შეინახეთ რამდენიმე ჟოლო დეკორაციისთვის.
5. ნამცხვრიდან პატარა ტარტებს ამოჭრიან ლითონის რგოლით. ჟოლოს სოუსი მოთავსებულია ტარტლეტებზე და თითოეულს ამშვენებს პიტნის ფოთლებით და ჟოლოთი.

შოკოლადის სარკე ახალი ხილით

1. შოკოლადის ფილისთვის ახალი ხილით, გაადნეთ შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში და შეურიეთ ზეთს ისე, რომ თხევადი დარჩეს.
2. გამოჭერით მსხალი და პაპაიას ხე, გააცალეთ ბანანი დიაგონალზე, დაჭერით ნაჭრები და თეფშებზე ფანატად ჩამოაყალიბეთ. დაჭრილ ხილს მოვრთოთ ყვავილედ, მოვაყაროთ ჟოლოს სოუსი და თხევადი შოკოლადი.
3. ბანანის ვენტილატორი მოათავსეთ შოკოლადის სარკეზე, რომელშიც 2 წვეთი ნაღებია ჩაყრილი, რომლებიც ხის პატარა ჯოხის დახმარებით გულებს აფორმებენ. მიირთვით ჟოლოს და ქოქოსის ტორტთან ერთად.

დეკორაცია შოკოლადისთვის

1. პრალინის დეკორაციისთვის მუქი და ღია კუვერტურა დაჭერით და ცალ-ცალკე გაათბეთ წყლის აბაზანაში 40°C-მდე, შემდეგ სწრაფად დააწიეთ ტემპერატურა 27°C-მდე (თერმომეტრი) ყინულის აბაზანაში მორევისას (მნიშვნელოვანია) და კვლავ ფრთხილად. 32 ° C სითბო.
2. ახლა მსუბუქ კუვერტურას დაუმატეთ დაჭრილი ნუში, მუქ კუვერტურას კი დაჭრილი ნიგოზი და შეავსეთ მოწოდებულ პრალინის ფორმებში. კუვერტური გავაჩეროთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ შედოთ მაცივარში, წინააღმდეგ შემთხვევაში პრალინები ბზინვარებას დაკარგავს.
3. თითოეული პრალინი თეფშზე ჟოლოს და პიტნის ფოთლით გააფორმეთ.