წითელი ხორცი ზრდის კიბოს რისკს

წითელი ხორცის რეგულარული მოხმარება და, რა თქმა უნდა, მასში მომზადებული ძეხვიც შედის, დიდი ხანია ეჭვმიტანილია კიბოს განვითარების რისკზე.

ჰემის რკინას აქვს უჯრედების დამაზიანებელი ეფექტი

ჰემის რკინას აქვს ორგანიზმში ანთებითი პროცესების გამომწვევი თვისება და არსებული ანთებების ხელახლა გაღვივება. თუ ორგანიზმი არ შეაჩერებს ამ პროცესებს, შეიძლება განვითარდეს ქრონიკული დაავადებები, მათ შორის კიბო.

ჰემის რკინა ხელს უწყობს მსხვილი ნაწლავის კიბოს

ჰემის რკინას კიდევ ერთი სახიფათო თვისება აქვს, რადგან ის ხელს უწყობს სპეციალური ცილოვანი ნაერთების (N-nitroso ნაერთები) წარმოქმნას ნაწლავში. ისინი ქმნიან თავისუფალ რადიკალებს, რომლებიც აზიანებენ უჯრედებს და გავლენას ახდენენ დნმ-ზე (გენეტიკური ინფორმაციის ქიმიურ სტრუქტურაზე) უჯრედის ყველაზე შიდა ნაწილში. ისინი აძლიერებენ სიმსივნეების უჯრედულ ზრდას და ამიტომ აქვთ კანცეროგენული ეფექტი.

წითელი ხორცი ზრდის კუჭის კიბოს რისკს

ევროპის პერსპექტიული გამოკვლევა კიბოსა და კვების (EPIC) კვლევამ გამოიკვლია კავშირი წითელი და დამუშავებული ხორცის ჰემის რკინასა და კუჭის კიბოს გაზრდილ რისკს შორის. წინა კვლევამ უკვე აჩვენა, რომ წითელი და დამუშავებული ხორცი შეიძლება გაზარდოს კუჭის კიბოს რისკი. შემდგომმა გამოკვლევებმა საბოლოოდ აჩვენა, რომ არსებობს კავშირი ჰემის რკინის მოხმარებასა და კუჭის კიბოს რისკს შორის.

თირკმელებისა და შარდის ბუშტის კიბო ხორცის ჭამისგან

ხორცის შემდგომმა გადამუშავებამ ასევე შეიძლება საფრთხე შეუქმნას ჯანმრთელობას. ბევრ გადამუშავებულ ხორცპროდუქტს, როგორიცაა ლორი, ბეკონი, სალამი, ბრატვურსტი, ჰოთ-დოგი და ა.შ. აქვს ნიტრატები, ნიტრიტები და სხვა კონსერვანტები დამატებული, რათა უფრო დიდხანს გაგრძელდეს.

თუმცა, საკვებში შემავალი ნიტრატები და ნიტრიტები ძლიერ ეჭვმიტანილია კანცეროგენობაში, რადგან ისინი ორგანიზმში გარდაიქმნება N-ნიტროზო ნაერთებად.

ეს აჩვენა, მაგალითად, კვლევაში Dellavalle et al. მეცნიერებმა დაადგინეს თირკმლის კიბოს გაზრდილი რისკი ხორციდან ნიტრატებისა და ნიტრიტების მოხმარებით. სახიფათო ნიტროზამინები ასევე შეიძლება გამომუშავდეს მარილით, მოწევით ან გრილზე.

მათ კვლევაში Ferrucci et al. აღმოჩნდა, რომ არა მხოლოდ დამუშავებული ხორცის ნიტრატები და ნიტრიტები კანცეროგენებია, არამედ, როგორც ჩანს, არსებობს კავშირი წითელი ხორცის მოხმარებასა და შარდის ბუშტის კიბოს გაზრდილ რისკს შორის.

ადრეული სიკვდილი დამუშავებული ხორცისგან

ციურიხის კიდევ ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ დღეში მხოლოდ ერთი ძეხვის ჭამა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, კიბოს და სხვა დაავადებების რისკს საგრძნობლად ზრდის. კვლევამ შეძლო დაემტკიცებინა, რომ დამუშავებული ხორცის მოხმარება მნიშვნელოვნად ზრდის აღნიშნული დაავადებებით ადრეული სიკვდილის რისკს.

საყლაპავის კიბო - გაზრდილი რისკი წითელი ხორცისგან

გრძელვადიანი ესპანური კვლევა, რომელშიც დაახლოებით 480,000 სუბიექტი მონაწილეობდა, შეისწავლა კავშირი წითელ ხორცსა და მისგან დამუშავებულ პროდუქტებსა და საყლაპავის კიბოს განვითარებას შორის. მეცნიერები მივიდნენ დასკვნამდე, რომ წითელი ხორცი და დამუშავებული ხორცი აშკარად ზრდის საყლაპავის კიბოს განვითარების რისკს.

ენდომეტრიუმის კიბოს გრძელვადიანი შესწავლა ხორცის მოხმარებიდან

დაახლოებით 60,000 ქალი მონაწილეობდა დიდ, გრძელვადიან კვლევაში (1987 წლიდან 2008 წლამდე), რომელიც ფოკუსირებული იყო ხორცის რეგულარულ მოხმარებასა და საშვილოსნოს კიბოს განვითარებას შორის კავშირზე და მის გავლენას ზოგად ჯანმრთელობაზე. კვლევის დაწყებამდე სუბიექტებს უნდა გაევლოთ დეტალური გამოკვლევა.

ამის შემდეგ მათ ეგზავნებოდნენ კვარტალური კითხვარები, სადაც უნდა ეთქვათ მოხმარებული ხორცის სახეობა და რაოდენობა (ფრინველი, წითელი ხორცი, თევზი, ხორცპროდუქტები) და მიეწოდებინათ დეტალური ინფორმაცია მათი ჯანმრთელობის მდგომარეობის შესახებ.

ყველა მონაცემის ანალიზმა აჩვენა, რომ საშვილოსნოს კიბოს დაინფიცირების რისკი გაიზარდა 30 პროცენტამდე იმ მონაწილეებში, რომლებმაც მიიღეს ყველაზე მეტი ჰემის რკინა მათი დიეტის საშუალებით.

გარკვეული სახის ხორცის სტატისტიკურმა შედარებამ (მაგ. ქათამი და საქონლის ხორცი) საბოლოოდ აჩვენა, რომ ღვიძლის მოხმარება იწვევს დაავადების ყველაზე მაღალ რისკს, რადგან ღვიძლი შეიცავს განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით ჰემის რკინას.

კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ მთელი 21 წლის განმავლობაში, რკინის მოხმარების (ჰემის რკინა) გაზრდამ ასევე გაზარდა საშვილოსნოს ყელის კიბოს მქონე ქალების რაოდენობა. გარდა ამისა, მონაცემთა ანალიზმა მიგვიყვანა დასკვნამდე, რომ ქალები, რომლებსაც აქვთ BMI-ის მაღალი მაჩვენებელი, ხორცის მოხმარებასთან დაკავშირებით, საშვილოსნოს ყელის კიბოს განვითარების კიდევ უფრო დიდი რისკის ქვეშ იყვნენ.

ხორცი: ცხიმოვანი ღვიძლის მიზეზი

ხორცის რეგულარული მოხმარება არა მხოლოდ კიბოს განვითარების რისკ-ფაქტორად ითვლება, არამედ ცხიმოვანი ღვიძლის განვითარებისთვისაც. ეგრეთ წოდებულმა როტერდამის კვლევამ აჩვენა 2017 წლის გაზაფხულზე, რომ ადამიანები, რომლებიც ბევრ ხორცს მიირთმევენ, ბევრად უფრო ხშირად უვითარდებათ ცხიმოვანი ღვიძლი, ვიდრე ადამიანები, რომლებიც ცოტა ხორცს ჭამენ. საინტერესოა, რომ მცენარეული ცილის წყაროების მაღალი მოხმარება საერთოდ არ ზრდის ცხიმოვანი ღვიძლის რისკს. ამ კავშირის შესახებ დეტალები შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ: ხორცით გამოწვეული ცხიმოვანი ღვიძლი

დასკვნა

აქედან გამომდინარე, არსებობს საკმაოდ დამაჯერებელი არგუმენტები ხორცის მოხმარების მკაცრად შეზღუდვისთვის. რა თქმა უნდა, ასე არ არის, რომ წითელი ხორცის ხანდახან ნაჭერი ან მისგან დამზადებული სოსისი იწვევს ორგანიზმში კიბოს ან ცხიმოვან ღვიძლს. თუმცა აქ მნიშვნელოვანია ხორცის მოხმარების რაოდენობა, რადგან დადასტურდა, რომ დაავადების რისკი (კიბოს და ცხიმოვან ღვიძლს ეხება) ხორცისა და ძეხვის მოხმარების მატებასთან ერთად მნიშვნელოვნად იზრდება.

თუ მაინც არ გსურთ ხორცის გარეშე, უნდა განახორციელოთ მინიმუმ რამდენიმე შემდეგი ჯანმრთელობის ხელშემწყობი ღონისძიება:

• მიირთვით ძირითადად მცენარეული საკვები. შეამცირეთ ხორცის მოხმარება მინიმუმამდე.
• მიირთვით ახალი სალათები და ბოსტნეული რაც შეიძლება ხშირად, რათა თქვენმა სხეულმა შეძლოს საკმარისი თავდაცვითი დაცვა მათში შემავალი ნუტრიენტებისა და სასიცოცხლო ნივთიერებების საფუძველზე.
• უპირატესობა მიანიჭეთ ორგანულ საქონელს, რათა ჩვეულებრივ საქონელზე სპრეები არ დააზარალებს თქვენს სხეულს.
• თქვენი დიეტა უნდა იყოს მაღალი ბოჭკოებით, მაგრამ მაინც ადვილად ასათვისებელი. ამიტომ, უპირატესობა მიანიჭეთ ადვილად ასათვისებელ მარცვლეულს, როგორიცაა ყავისფერი ბრინჯი, ფეტვი ან შვრია.
• მოამზადეთ თქვენი კვება ფრთხილად, რათა თქვენს მიერ მიღებულმა საკვებმა შეინარჩუნოს თავისი ხარისხი და რაც შეიძლება მეტი სასიცოცხლო ნივთიერება სასარგებლო იყოს თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
• გამოიყენეთ ხარისხიანი ანტიოქსიდანტი, როგორც დიეტური დანამატი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ ეფექტურად დაეხმაროთ თქვენს ორგანიზმს საშიში და კანცეროგენული თავისუფალი რადიკალების წინააღმდეგ ბრძოლაში.