ბრინჯის სუპი ქათმის მკერდის ფილეთა და ბოსტნეულით

მოხარშეთ ბრინჯი. ამისთვის აწონეთ 450გრ ბასმატის ბრინჯი, ბრინჯი გარეცხეთ საცერში გამდინარე წყლის ქვეშ, გადაწურეთ, ჩაასხით ცხელი წყალი (900 მლ) მძიმე ფსკერით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ტემპერატურა, მოურიეთ ბრინჯი და ადუღეთ თავდახურული დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. წყალი თითქმის უნდა იყოს მოხარშული და ბრინჯი საკმაოდ ფუმფულა. გამორთეთ გაზქურა და დააფარეთ ბრინჯი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად გაფცქვენით / გახეხეთ ჩანგლით. გაასუფთავეთ/დაჭერით ბოსტნეული: ამისათვის გააცალეთ სტაფილო გამწმენდით, გახეხეთ ბოსტნეულის ყვავილის საფხეკით / 2-ში 1 დეკორატიულ დანა და დაჭერით სტაფილოს ყვავილის დეკორატიულ ნაჭრებად (დაახლოებით 3 - 4 მმ სისქის) დანით. გააცალეთ ოხრახუშის ფესვები კანით და დაჭერით. გაფცქვენით ბოსტნეულის ხახვი და დაჭერით დიდ კუბებად. გაასუფთავეთ და გარეცხეთ პრასი და დაჭერით რგოლებად. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და ჯანჯაფილი. გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით წიწაკა. გარეცხეთ ოხრახუში და ქინძი, შეანჯღრიეთ და გახეხეთ. ქათმის მკერდის ფილე მოხარშეთ ცივ წყალში (5 ლ) მარილით (1 ს/კ) დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიღებული ქაფი მოაცილეთ ლანჩით. ამოიღეთ ქათმის მკერდის ფილე და კუბიკებად. დაამატეთ მომზადებული ბოსტნეული (სტაფილოს ყვავილი, ოხრახუშის ფესვის კუბიკები, ბოსტნეულის ხახვის ნაჭრები, ნივრის კბილის კუბურები, წიწაკის კუბურები და ჯანჯაფილის კუბურები) და ქათმის მკერდის ფილე და გააჩერეთ 25-30 წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ ქათმის სუპის კუბიკებით (5 ცალი, თითო 10 გ), მაგის სუნელი (2 ს/კ), მუქი სოიოს სოუსი (2 ს/კ) და მარილი (1 ჩ/კ). ბოლოს მოაყარეთ მომზადებული ბრინჯი და მწვანილი (თითო ჭიქა დაფქული ოხრახუში და ქინძი) და მიირთვით წვნიანი ცხელი. წვნიანი ძალიან შესაფერისია წინასწარ გასაყინად.