შემწვარი ხორცი - ნაზი და წვნიანი…

შემწვარი გარეცხეთ ცივ წყალში და კვლავ გააშრეთ. შემდეგ ენერგიულად შეიზილეთ ირგვლივ სტეიკის სანელებლებით და წიწაკით. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე.

გააცხელეთ ჩამოსხმული ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და შემწვარი ძალიან სწრაფად შეწვით ყველა მხრიდან. კარგად შემწვარი შემწვარი ტაფა შედგით ღუმელში, დაუყოვნებლივ დააბრუნეთ ტემპერატურა 100 გრადუსზე და შემდეგ დაივიწყეთ ყველაფერი დაახლოებით 3 საათით.

შემდეგ გამორთეთ გაზქურა, დაახურეთ თავსახური შემწვარი და ხორცის ნაჭერი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ, რომ წვენი დაწყნარდეს და განაწილდეს. დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და სუფრასთან ერთად მივირთვათ. თან ყვავილოვანი კომბოსტოს და კარტოფილის ქვაბი ** მივირთვი.

** ყვავილოვანი კომბოსტოსა და კარტოფილის კასეროლი