შემწვარი იხვის მკერდი პელმენებით და წითელი კომბოსტოთი

პელმენებისთვის გააცალეთ კარტოფილი, მოხარშეთ, გახეხეთ და ოდნავ გაგრილეთ. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და კარტოფილის ფქვილი და აურიეთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ პატარა, მრგვალი ბურთულები. მოხარშეთ მარილიან წყალში დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში.

წითელი კომბოსტოსთვის გაწმინდეთ კომბოსტო, დაჭერით წვრილად, გარეცხეთ და მოხარშეთ ალ დენტემდე. შემდეგ დაუმატეთ ძმარი, პილპილი, მარილი, შაქარი და გახეხილი, დაჭრილი ხახვი. ბეკონი შეწვით ტაფაში და დაუმატეთ წითელ კომბოსტოს. ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.

იხვის მკერდის ფილე შეწვით კანის მხრიდან ჯერ ცოტა ზეთში დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხარე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დაამატოთ პილპილი და მარილი.

მკერდის ფილე შეფუთეთ ალუმინის ფოლგაში და შეწვით ღუმელში დაახლ. 175 ° C 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ღუმელი და გააჩერეთ იხვის მკერდი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში ნარჩენ სიცხეში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ სოუსი სოუსისგან.

თეფშებზე დავალაგოთ პელმენი და წითელი კომბოსტო და ქვაბზე დავალაგოთ დაჭრილი იხვის მკერდი.