Salade Nicoise Nouveaux, Vitelotte, წითელი ტუნა და მწყერის კვერცხი

ჯერ მწვანე ლობიოს ბოლოები დაამოკლეთ და ლობიო დაახლოებით 6 წუთით გააბრტყელეთ, შემდეგ გადაწურეთ და ჩაყარეთ ყინულის წყალში. ისპანახი ჩავყაროთ თასში. ხახვი დავჭრათ თხელ რგოლებად, ხოლო წიწაკა პატარა, მოწესრიგებულ კუბებად. სნეკ კიტრი დაჭერით ქაფის საშუალებით სიგრძეზე და შემდეგ გააბრტყელეთ ისინი პატარა კოშკებად.

პომიდორი გაანახევრეთ და ბოლოკი დავჭრათ ვაფლის თხელ ნაჭრებად. ავოკადო დაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ რბილობი და მოათავსეთ თასში. დაჭერით ნახევარი კბილი ნიორი და დაუმატეთ. მოაყარეთ ცოტა წიწაკა და გაწურეთ ლიმონის წვენში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მიღებული მასა ხელის ბლენდერით წვრილად დაასხით, შემდეგ მოათავსეთ მილის ტომარაში და გააგრილეთ. მწყერის კვერცხები მოხარშეთ დაახლოებით 2:30 წუთის განმავლობაში, ჩააქრეთ და გააცალეთ კანი, შემდეგ ცვილივით რბილი უნდა იყოს.

მაიონეზისთვის, ხელის ბლენდერით მაღალ კონტეინერში ემულგირება მოაყარეთ კვერცხს 100 მლ მცენარეულ ზეთთან ერთად და შემდეგ მოაყარეთ ლაიმის ცედრა, ლაიმის წვენი, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ტრიუფელის კარტოფილი კანით და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად, შემდეგ მოაყარეთ ცოტა კარაქი.

დრესინგისთვის ათქვიფეთ ზეითუნის ზეთი ლიმონის წვენთან ერთად და შეაზავეთ მდოგვით, თაფლით, მარილით და პილპილით. ლობიო დაუმატეთ ისპანახს და შეურიეთ ვინეგრეტს.

თინუსი გაატარეთ სოიოს სოუსში და წიწაკაში 10 წუთის განმავლობაში და შემდეგ შეწვით ქოქოსის ზეთში 20 წამის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამასობაში ტაფაში ცოტა ხნით შეწურეთ სეზამი და კარავის მარცვლები და მოათავსეთ არაღრმა თასში. შეწვის შემდეგ მასში ტუნა გავაბრტყელოთ და დავჭრათ თითის სიგრძის ნაჭრებად.

ახლა დაალაგეთ ყველაფერი შესაფერის თეფშზე და გამოიტანეთ სხვადასხვა კომპონენტები ფერთა კოორდინირებული წესით.