Scallops on ატმის ოსპის სალათი

ოსპი მოხარშეთ 1ლ მარილიან წყალში 6-8 წუთი და გადაწურეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე, გარეცხეთ ატამი და გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით დაჭერილი ზედაპირით მოათავსეთ საცხობი ქაღალდით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე. მოასხით ფორთოხლის წვენი, მოაყარეთ ფორთოხლის კანი და შაქრის პუდრა. ზედა თაროზე კარამელიზდება 10-15 წუთის განმავლობაში.

მიღებული ნაყენი გამოაცალეთ, ატამი გააცივეთ და დაჭერით კუბებად.

ატმის ბულიონი შეურიეთ ძმარს და ზეითუნის ზეთს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ოსპს. რეჰანი გარეცხეთ, გააშრეთ, რამდენიმე ფოთოლი გვერდზე გადადეთ, დანარჩენი მსხვილ ნაჭრებად დაჭერით და ოსპის ქვეშ მოაყარეთ.

გარეცხეთ სკალოპები და გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მძიმე ტაფაზე გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ რეჰანის ღეროები და მოხარშეთ მიდიები ორივე მხრიდან 2 წუთის განმავლობაში. დაუწიეთ ცეცხლს და გააჩერეთ მიდიები კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში.

ოსპის სალათას კვლავ შეაზავეთ გემოვნებით და შეავსეთ თასებში, ზემოდან მოაყარეთ ატმის ნაჭრები და სკალოპები. გააფორმეთ რეჰანის ფოთლებით.