სეზონური ხილი სექტემბერი: ვაშლი, მსხალი, კომში

კომში, ვაშლი და მსხალი თავის დროზე სექტემბერშია. შესანიშნავი შესაძლებლობა შეავსოთ თქვენი ზამთრის მარაგი ხილის კომშის ჟელეით ან მიირთვათ ვაშლისა და მსხლის ჩატნი უგემრიელესი ყველით.

ყველაზე პოპულარული ხილი: ვაშლი

"დღეში ერთი ვაშლი აშორებს ექიმს" არის გამონათქვამი, დღეში ერთი ვაშლი აშორებს ექიმს. ვაშლი გერმანიაში ხილის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სახეობაა. ყოველი ჩვენგანი წელიწადში დაახლოებით 250 ვაშლს ჭამს. ეს ნიშნავს არა მხოლოდ ახალ ვაშლს, არამედ ვაშლს ვაშლის ღვეზელში, ვაშლის შტრუდელში, ვაშლის სოუსში ან ვაშლის ჩიფსებში. მაგრამ ყველა ვაშლი არ არის ერთნაირი. ჩვენს სამშობლოში 1000-მდე სხვადასხვა ვაშლის ჯიშია წარმოდგენილი. Gala, Jonagold, Braeburn და Elstar ჯიშები ყველაზე ცნობილია.

ვაშლს სასაუბროდ „ბუნების კბილის ჯაგრისს“ უწოდებენ. მის ნაჭუჭში ბევრი ღირებული პექტინია და ის ასევე მდიდარია აუცილებელი ხილის მჟავებით. ვაშლი კარგი გემოთია ყოველდღე და ყოველ შემთხვევაში: როგორც საჭმელი შესვენების დროს, სპორტის შემდეგ – ან მოხარშვის, გამოწვისა და გამოცხობისთვის.

ტკბილი და წვნიანი: მსხალი

მსხალი ეკუთვნის ბოსტნეულ ნაყოფის ოჯახს. მსხალს, როგორც ბოსტნის ხილს, აქვს მრავალი ღირებული ვიტამინი და მინერალი, როგორიცაა ვიტამინი C ან კალციუმი. მაგალითად, მსხალი შეიცავს ცოტა მეტ ფრუქტოზას, მაგრამ ნაკლებ მჟავას, ვიდრე ვაშლი. ამიტომ ითვლება, რომ ისინი ადვილად ითვისებენ კუჭს და უფრო ადვილად ითვისებენ, ვიდრე სხვა სახის ხილი. როგორც ვაშლის შემთხვევაში, ვიტამინების უმეტესობა მსხლის კანქვეშაა, ამიტომ უმჯობესია ხილი გარეცხილი და გაუხეშებული მიირთვათ.

მსხლის უთვალავი ჯიშია. მაღალი ხარისხის სასმელების მოყვარულებს, ალბათ, ყველაზე კარგად იცნობენ უილიამს კრისტის ჯიშს, რომლისგანაც მზადდება ამავე სახელწოდების ხილის კონიაკი. ამ Obstler-ის ნაყოფი ჩვეულებრივ მოდის მდელოს ბაღებიდან, რომელთა ნაყოფი არ არის შესაფერისი სუფრის ხილად. ჩვეულებრივი სუფრის მსხლის გარდა, არის საჭმელი მსხალიც. ეს არ არის შესაფერისი ნედლი მოხმარებისთვის, ისინი ჯერ უნდა მოხარშონ, როგორც სახელიდან ჩანს. მოხარშული მსხალი იდეალურია კომპოტისთვის ან როგორც ქონდარი კერძების ტკბილი ინგრედიენტი.

ფუმფულა ნაყოფი: კომში

ერთი შეხედვით, ბევრი ურევს კომშის ვაშლს ან მსხალს. მაგრამ კომშის მცოდნეები მაშინვე აღიარებენ, რომ ფუმფულა ნაყოფი კომშია. განასხვავებენ ოდნავ მჟავე ვაშლის კომშის და ოდნავ რბილ მსხლის კომშის. მისი ახლო ნათესავებისგან, ვაშლისა და მსხლისგან განსხვავებით, კომში უნდა გაიწმინდოს ცხიმიანი ნარჩენებისგან და მოხარშული, სანამ შეჭამს. თუმცა, ამის შემდეგ მას შეუძლია თავისუფლად განავითაროს თავისი ხილის არომატი და შესანიშნავია მურაბების, ჟელეების და წვენების დასამზადებლად. ასევე კარგია სხვადასხვა ტკბილ და ქონდარი კერძებში.

კომში უძველესი დროიდან არის აპრობირებული საშუალება საჭმლის მომნელებელი პრობლემებისა და ყველა სახის ანთების დროს. მრავალი მინერალი და მიკროელემენტი უზრუნველყოფს ჟანგბადის კარგ ტრანსპორტირებას და ხელს უწყობს უჯრედულ მეტაბოლიზმს.

ასე რომ, შედით სამზარეულოში, მოეწყვეთ, წადით! კომში სეზონზეა ნოემბრამდე და აქვს განსაკუთრებით ხილის არომატი, როდესაც ის პირველი ყინვის მოწმეა. გარდა ამისა, შემდეგ უფრო ადვილია დამუშავება.