შაკშუკა – პომიდვრის რაგუ კვერცხით – ჩაქუჩი

დაგჭირდებათ დიდი ტაფა თავსახურით. მასში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და მოკლედ შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნივრის კბილი. შემდეგ შეწვით კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი და პაპრიკა და კარგად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ხანმოკლე ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ფრთხილად დაუმატეთ დაკონსერვებული პომიდორი. შემდეგ ამოიღეთ ყუნწი სათითაოდ. თუ მასზე ჯერ კიდევ არის კანის ნაჭრები, ამოიღეთ ისინიც. შემდეგ კი პომიდორი სპატულით ოდნავ დაჭერით. (ალტერნატიულად შეგიძლიათ აიღოთ ერთი კგ ახალი პომიდორიც). კარგად მოასხით შაქარი და სანელებლები, ტაბასკო და მარილი და აურიეთ.

შემდეგ ტაფა დააბრუნეთ თეფშზე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი.

შემდეგ კვერცხები სათითაოდ ფრთხილად გატეხეთ და შემწვარი კვერცხივით მოათავსეთ ტომატის სოუსზე. შემდეგ აიღებთ ხის შამფურს და აურიეთ ცოტაოდენი კვერცხის ცილა ტომატის სოუსთან ერთად წრეში. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ისევ ადუღეთ 3- კვერცხის ცილა მზადაა და გული გარედან ცოტა მკვრივია და შიგნიდან მაინც ადუღდება.

შემდეგ სწრაფად მიირთვით ასე. უმჯობესია ტაფა მაგიდაზე დადოთ. სუფრაზე ყველასთვის არის ასევე არაჟანი (საჭიროების შემთხვევაში იოგურტი) და ახალი პური.

ამას ხშირად ვახშმობთ. მაგრამ ისრაელში საუზმეზეც მიირთმევენ) იერუსალიმის მზე თითქმის შეგიძლიათ დააგემოვნოთ. შეგიყვარდებათ.

რჩევა 7: ნუ დაზოგავთ ზეითუნის ზეთს ამ კერძით. სასამართლოც მისგან ცხოვრობს. ყაბაყი ნამდვილად არ ეკუთვნის მას. მაგრამ ჩვენ ეს ძალიან მოგვწონს. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ისინი და გამოიყენოთ მეტი წიწაკა. ახალი მწვანილი ზემოდან, რა თქმა უნდა, შესანიშნავია. აქ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქინძი ან ფოთლოვანი ოხრახუში. კარგი მჭამელებისთვის ან ძირითად კვებად 2-3 ადამიანზე მეტია.