პატარა მარწყვის მასკარპონეს ტორტი

• ზამბარის ფორმის ტაფის (დიამეტრის 18-20 სმ) ფსკერზე დააფინეთ საცხობი ქაღალდი. გააცხელეთ ღუმელი 160°C-ზე ცხელ ჰაერზე.

პატარა ღრუბლის ტორტი

• აწონეთ ფქვილი და სიმინდის სახამებელი და კარგად შეურიეთ გამაფხვიერებელს. გააცალკევეთ კვერცხები, ცილა ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, რომ ცილა გამოვიდეს. ათქვიფეთ კვერცხის გული მთელ შაქართან და წყალთან ერთად თეთრ, ქაფიან კვერცხის კრემამდე, დაუმატეთ გახეხილი ლიმონის ცედრა და კარგად მოურიეთ. ახლა ათქვიფეთ ან მირევის კოვზით, მონაცვლეობით გაცრილი ფქვილის ნარევსა და კვერცხის ცილაში, მოაყარეთ თავისუფლად, სანამ ყველაფერი არ დამუშავდება. შეავსეთ ჰაეროვანი, ბუშტუკების მომტანი ცომი ყლორტების ფორმაში და შედგით პირდაპირ ღუმელში, გამოიყენეთ შუა თარო, უმჯობესია გააკეთოთ ჩოპსტიკის ტესტი დაახლოებით. 30 წუთი და როცა მზად იქნება, ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

ღვეზელის შევსება

• მარწყვი გავრეცხოთ და გადავწუროთ, ცოტა გადავდგათ გასაფორმებლად. დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ 40 გრ შაქარი და გადავდგათ თავზე თავდახურული. გააჩერეთ ჟელატინი ცივ წყალში 5 წუთის განმავლობაში. გააცალკევეთ კვერცხი, ათქვიფეთ ცილა მწიკვი მარილით და 1 სუფრის კოვზი შაქრით გამაგრებამდე. კვერცხის გულები დარჩენილ შაქართან ერთად ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე, დაუმატეთ მასკარპონე და მოურიეთ. ახლა დაამატეთ პორტვეინი, ლიმონის წვენი, ლიმონის ცედრა და დარჩენილი შაქარი და კარგად მოურიეთ.
• გახსენით სველი წვეთოვანი ჟელატინი საშუალო ცეცხლზე, 1-2 სუფრის კოვზი. მასკარპონეს კრემი დაასხით გახსნილ ჟელატინს და კარგად აურიეთ და შემდეგ სწრაფად შეურიეთ მასკარპონეს კრემს და გააგრილეთ.
• მოაყარეთ მარწყვის რამდენიმე ნაჭერი. დარჩენილი მარწყვის ნაჭრები მიღებული სითხით უხეშად დაასხით პიურე და შემდეგ გადაიტანეთ ორივე მასკარპონეს კრემში. ბოლოს მოაყარეთ კვერცხის ცილა. დადგით გრილ ადგილას

ტორტის ბაზა & Co

• ტორტის ძირი ერთხელ ჰორიზონტალურად დავჭრათ. ქვედა ძირი მოათავსეთ ზამბარის ფორმის საცხობ უჯრაში, ან პირდაპირ თეფშზე. მოათავსეთ ნამცხვრის რგოლი ან ზამბარის ფორმა ნამცხვრის ძირის გარშემო, მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის უფრო მაღალი ზოლი ძირის გარშემო და შემდეგ დახურეთ იგი.
• ახლა შეგიძლიათ დაასხით კრემი, ან როგორც მე გავაკეთე... ჯერ მარწყვის ნაჭრები მოათავსეთ კიდეზე და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსეთ მასკარპონეს კრემის დაახლოებით 3/4, ზემოდან მოაყარეთ ტორტის ძირი და გაანაწილეთ დარჩენილი ნაწილი. ზემოდან კრემი და გემოვნებით მორთეთ მარწყვით. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით (მინიმუმ 3).
• ფრთხილად ამოიღეთ ნამცხვარი ზამბარის ფორმის ტაფიდან, ფრთხილად ამოიღეთ საცხობი ქაღალდი და საჭიროების შემთხვევაში გააფორმეთ ცოტაოდენი ახლად გახეხილი შოკოლადით.
• Გემრიელად მიირთვით !!! Bom Apetite !!!